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浅析高职旅游院校专业实训课的优质开发 摘要：实训课的高质量实施有利于学生专业核心能力的塑造，为未来的工作打下坚实的专业技能基础，但目前高职院校的专业实训课在实施方面存在许多不足，本文试以《前厅、客房服务技能实训》课为例，探索高职旅游院校专业实训课优质开发的实施方法。 关键词：专业实训课 问题 优质开发 国内的普通高职院校长期以来存在着重理论、轻实践的弊端，在教学过程中各种针对学生毕业后所从事工作的实训课不但少，且不够深入，没有给予充分的重视，结果导致学生无法很快适应岗位。因此，实训课的设计开展、内容及实施方式都将直接影响到人才培养质量和培养目标的实现。 一 目前高职旅游院校实训课面临的问题 （一） 校内实训室设备陈旧简陋 校内实训室是实训课开展的第一步，但是目前大多数高校的实训室陈旧、简陋，面积小，缺少必要的器具、操作软件，只是简单的模拟实验系统，甚至不少已落后于现有的应用，这使学生的具体操作演练受到了很大局限。 （二）校外实训基地缺乏 校外实训基地的开拓有利于学生进入真实的职业环境之中，弥补校内实训室的不足。但是许多高校在这方面做的只是表面文章，即使有挂名的实训基地，但是实训课的开展却很难在此进行，而是在学生要参加实习时再将学生送去，实训基地变成了实习基地。 （三）缺乏一套科学有效的实训教材与实训教学体系 目前实训课的进行整体比较散乱，没有一套完整的实训课教学体系；同时实训老师手中也没有系统的实训指导资料，每个老师的实训指导方式风格迥异，导致同一实训课的实训效果有很大出入。 （四）缺乏双师型教师队伍 双师型教师队伍建设还需进一步加强。虽然很多教师都具备相应的资格证书，但是就真正的企业的实践能力还较匮乏，缺少实际经验，实训课的实施不能贴近学生工作的真实需求。 二、旅游院校专业实训课的优质开发 针对以上问题，本文试以《前厅、客房服务技能实训》为例，探讨一下如何有效开发旅游院校专业实训课，提升实训课的教学质量。 《前厅、客房服务技能实训》课程是旅游院校酒店管理专业学生的核心实践课程，它对学生核心职业能力的塑造起着至关重要的作用，为更好地发挥实训课的教学效果，现从以下几个方面对课程实施与教学模式作如下探讨： （一）加强校内实训室建设，开展室内模拟训练 学校应加强校内实训室建设的力度，扩建并完善现有实训室设施设备，为实训课的优质开展提供最基本的硬件支持。对于前厅、客房服务技能训练，要求实训室内划分前厅、客房两大训练功能室，分环节、分模块、分阶段对不同部门、不同实训项目进行仿真的模拟训练，充分发挥实训室的第一课堂作用。模拟训练中，老师充当引导者，重点发挥学生的主体地位，真正让课堂“活”起来。 （二）拓展校外实训基地，实行现场教学 大力拓展并加强校外实训基地的建设，将实训课堂由第一课堂（实训室）提升到第二课堂（实训基地）中来，实行现场全真环境教学，使校外实训基地不再是空壳，真正成为学生施展其专业所学的“练兵场”。 对于前厅、客房服务技能校外实训基地训练，根据其 “工作流程-任务-能力 ”特点，对现场教学分以下阶段实施： 第一阶段：到基层服务第一线，参加与前厅、客房服务有关的实际工作，掌握酒店的礼仪与服务意识，了解企业的整体组织架构。 第二阶段：分部门，到酒店前厅、客房等部门，掌握本部门的业务知识和操作流程，掌握本岗位各个工作环节的操作技能；认识该岗位的性质和职责。 第三阶段：转换部门，整体掌握酒店的部门业务和操作，建立跨部门合作的团队精神。 （三）完备的实训课教学体系与实训指导书 完善现有的实训课教学体系，可将实训课程分模块、分阶段进行。对于《前厅、客房服务技能实训》课来说，可整体上分为前厅、客房两大模块，并分阶段建立各项实训目标，以层层递进的方法达到学生对专业知识的融合，并形成综合的职业核心能力。同时，编写《前厅、客房服务技能实训》指导书，将每模块、每阶段的实训项目与目标具体化，形成详细的指导方案，在实际的训练过程中有针对性地进行指导。该实训指导书指导流程可设计如下： 第一步：［实训指导］主要包括实训项目名称、实训岗位、实训时间 、实训要求、实训准备、实训方法 。 第二步：［实训流程］讲解、展示实训项目的基本操作流程，比如：西式铺床操作流程，可首先以视频资料的方式给学生传输一个最直观的印象。 第三步：［实训内容］主要包括操作程序与操作标准，其中操作标准要细化，对各环节要注意的事项做详细的注释。 第四步：［实训测试］实训测试主要是对实训项目的完成情况作一个综合评价与打分，可建立实训项目考核表，对每一项目的加减分作出详细的标注。 第五步：［实训总结］根据实训测试的结果，对学生在实训过程中存在的共性问题进行总结和点评，同时也要求学生在实训过程中总结自身存在的问题，进行不断的