高中化学-3.4.2-油脂-蛋白质课件1-新人教版必修2.pptVIP

* 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第2课时 油脂 蛋白质 油脂水解： （酯类物质） 液体、植物、不饱和、C=C 固体、动物、饱和、C-C 酸性 碱性 水解 水解 高级脂肪酸 甘油（丙三醇） 高级脂肪酸盐 甘油（丙三醇） 皂化反应 工业制肥皂原理 蛋白质水解： 蛋白质也可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸 含蛋白质物质： 牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿胶、毛料等 某学生进行蔗糖的水解实验,,他的操作如下:取少量蔗糖配成溶液;在蔗糖溶液中加入3--5滴稀硫酸;将混合溶液煮沸几分钟, 在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2,在水溶液中加热.实验结果没有砖红色沉淀 (1).其原因是 A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够 C.煮沸后的溶液没有加碱,以中和作催化剂的酸 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 (2).其正确操作是: 先加氢氧化钠溶液至碱性,再加入新制的Ｃu(OH)2 达标测试: 1.下列物质中,互为同分异构体的是( ) A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖 2.下列物质中,不能发生水解反应的是( ) A.葡萄糖 B.蛋白质 C.油脂 D.淀粉 3.检验淀粉是否开始水解,用下列试剂中的( ) A.碘化钾淀粉溶液 B.碘水 C.新制Cu(OH)2 D.稀硫酸 二、基本营养物在生产、生活中的应用 糖类 油脂 蛋白质 存在 葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和血液中； 蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中； 淀粉主要存在于植物的种子和块茎中； 纤维素主要存在于植物的茎、叶和果皮中； 各种植物和种子，动物的组织和器官 存在于一切细胞中 功能 动植物所需能量的重要来源 脂肪可以给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能保证机体的正常生理功能 蛋白质是人类必需的营养物质，也可用在工业上。 *