原花青素对亚硝化反应的抑制作用研究（）.pdfVIP

维普资讯 、天然产物研究与开发 NA兀JRALPRODUCTRESEARCHANDDEVEI~PMENT 213 原花青素对亚硝化反应的抑制作用研究 吴 春H，代丽君2，聂 芊 (1．哈尔滨商业大学化学中心，哈尔滨 150076；2．哈尔滨商业大学商品学系，哈尔滨 150076) 摘 要：研究了葡萄籽原花青素的最佳提取条件，及其对亚硝化反应的抑制作用。结果表明：原花青素的最佳 提取条件为60％乙醇，料液比1：5，50oC水浴回流 1h，其对亚硝胺合成的最大阻断率为91．2％，对亚硝酸钠的 最大清除率为88．3％。 关键词：原花青素；亚硝胺；亚硝酸钠；阻断；清除 中图分类号：Q586 StudyonInhibitionofNitrosationbyProcyanidins WUChun卜，DAILi．j岫2，NIEQian。 (1．ChemistryCenterHarbinConmu~ceUniversity，Harbin150076，China； 2． ofCommodityHarbincD聊n U,~rst／y，Harbin150076，China) Al~rad：Theo mullextractionconditionsofprDcyanidinsfrom defattedgrapeseadsandtheinhibitionofnitrasationwere studied．Theresultsshowedthattheopfimunextractionconditionswereextractingproeyanidinswith6o％ alcoholsolutionina waterbathat50oCforonehourandtheratioofsolidtosolutionis1：5．Themaximulncapabilities0fin tirIgtheproduction ofnitresamineandscavengingflodiunlnitritewere91．2％ and88．3％ ． Keywords：procy肌 idins；nitrosamine；sodiumni~te；disconnecting；scavenging 亚硝胺能引起人体和动物的肝脏等多种器官的 富。鉴于此，我们以葡萄籽为原料提取原花青素，通 恶性肿瘤，是最令人关注的一类化学致癌物。它不 过正交试验确定了原花青素抑制亚硝化反应的最佳 仅存在于食品、烟草和饮用水中，也可由其前体仲胺 提取条件，研究了其阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸 和亚硝酸盐合成，尤其是在人和动物胃中更适于合 盐的活性，为充分利用这一天然资源提供有益的实 成亚硝胺。亚硝胺在一系列酶的作用下，生成可使 验依据。 核酸烷化的亲电子的烷基 自由基，从而引起细胞遗 1 实验材料与方法 传突变显示致癌性…，阻断或减少亚硝胺的生成是 预防肿瘤发生的一个重要措施。 1．1 实验材料与主要仪器 原花青素 (Procyanidins，简称 PC)属于多酚类聚 实验材料：市售新鲜葡萄；原花青素标准品：天 合物，是近年来不断研究开发的一种极强的体内活 津尖峰天然产物有限公司；石油醚、乙醇、乙酸乙酯、 性功能因子，其抗氧化，清除自由基的能力是VE的 柠檬酸钠、二甲胺、a．萘胺、对氨基苯磺酸、N．1．萘乙 50倍，Vc的20倍，被广泛用于医药、保健品、食品及 二