2012年中国快餐业的竞争结构及发展战略分析.docVIP

2012年中国快餐业的竞争结构及发展战略浅析 ?? 快餐业在我国虽然起步得比较晚，但随着生活、工作节奏的加快，快餐越来越为人们所接受、所喜爱，使得我国快餐业发展迅速， 但与此同时快餐业的竞争也是非常激烈的。????根据波特的观点，一个行业中的竞争，不只是在原有竞争对手中进行，而是存在着5 种基本的竞争力量：潜在的行业新进入者、替代品的竞争、买方讨价还价的能力、供应商讨价还价的能力以及现有竞争者之间的竞争。以下将运用波特五力模型来分析快餐业的竞争结构。 ?（一）现有竞争者之间的竞争分析 ????1.数量多但大多规模小。民族品牌的快餐店如真功夫、面点王、大娘水饺、五芳斋、丽华、齐鼎、肥西老母鸡等，国外品牌进入国内市场的如必胜客、麦当劳、肯德基、德克士等，加之各地本土品牌的崛起，国内快餐企业数量众多。其中仅有少数品牌规模较大， 店面较多， 基本大中城市都可以见到，而且口碑也不错。但总体而言大多规模较小，甚至就是一个狭小的铺子。 ??2.直营式为主。直营式是连锁经营的一种，是指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点， 零售点也必须完全接受总部指挥的经营模式。从50 强快餐企业来看，根据统计，76%快餐企业连锁经营模式以直营连锁模式为主。 ??3.标准化趋势。说起麦当劳、肯德基，大家都知道各地的味