刍议当前我国饭店业如何面对国际市场.docVIP

窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 ?????? 窗体底端 【经济学与经济管理类刊】 【打印】 【保存】 刍议当前我国饭店业如何面对国际市场 许建/廖任文 【专题名称】旅游管理【专 题 号】F9【复印期号】2005年10期【原文出处】《江苏商论》(南京)2005年06期第14～16页【作者简介】许建，吉首大学旅游学院教师；????廖任文，吉首大学美术系教师。（湖南　张家界市　427000） ????　　　　一、引言????截止2002年底，全国共有110余家饭店管理公司，700余家连锁管理饭店，其中已有8家酒店管理公司经营规模进入了全球饭店集团300强的行列。由此反映出中国饭店已逐步向国际化市场进军。但是，中国已加入WTO，根据世贸组织成员国服务协议中的保护条款来看，饭店业属于“一般例外”和“安全例外”之外的非保护部门，中国加入后4年内，将取消对外方在酒店设立形式和股权方面的限制，允许外方饭店经理、专业人员和高级行政管理人员在中国提供服务。[1]这就意味着国外酒店集团势必长驱直入，参与中原逐鹿，国内酒店业将面临着全球经济一体化格局和知识经济浪潮的冲击。面对挑战，国内饭店只有以积极的态度，多方位、多层次、高战略地制定自己的经营管理策略，才能在国际竞争中赢得一席之位。????　　　　二、我国饭店业的环境分析????1、旅游酒店面临巨大的国际竞争压力。截止2004年4月，中国共有8880家星级饭店，总营业额逾10000亿元，是中国发展最迅猛的行业之一。[2]这庞大的数字为中国酒店业跨入全球经济一体化提供了根本性的基础和动力，但是中国酒店业还是处在低级竞争阶段，主要是依靠出租客房和床位来创收，缺乏现代网络营销技术与管理。而西方发达国家饭店集团则多为大集团，网络发达、触角多、经济基础雄厚、技术和管理方法先进，如果我国饭店集团还不改善经营管理完全有可能被吞并、收购和挤垮。????2、政府主导型饭店还占一定比例。西方发达国家旅游酒店的发展是一种自发的选择现象，它是随着经济的发展，在市场需求的引导下逐步发展壮大的。而我国在改革开放时采取的是政府主导型发展之路，对饭店的建立、改善都是政府直接投资，直到现在还有57％的饭店与政府或某部门有着直接隶属关系，导致产权不清，管理不善。[3]这就严重阻碍了我国饭店业在全球化经济体系中健康、快速发展。????3、国内潜在进入者还较多。从现状看，我国酒店业进入障碍较低，一些准备投资饭店的人士或准备动员他人投资的人士自认为具有市场意识，并且还自认为做了市场调查和分析，凭借其资金优势就进行投资兴建饭店。从长远看，随着我国经济的发展，特别是高速公路的发展和人民生活水平的提高，一种属于饭店类型的“汽车-宾馆型”饭店将快速发展，这将是未来一个具有竞争实力的潜在进入者。[4]总而言之，在市场机制没有完全建立起来之前，即使饭店总体经营处于不景气的状态下，仍有大量的潜在进入者。????4、信息网络技术较落后。人们曾经预测，信息技术将给酒店业带来重大的变革，它很有可能使酒店业发生“饭店革命”。我国已有许多酒店都启动了信息化建设工程，不过大多数酒店经营者一直认为酒店属于传统的服务行业，把信息化仅仅局限于简单的信息发布，没有把信息化建设与经营、管理效率等方面的功效挂起钩来；没有把信息化价值融入酒店自身价值链在竞争中发挥作用挂起钩来；没有真正把信息化用到国际市场上，信息网络技术还比较落后。????5、消费者品位的不断提高。一是当今人民生活水平提高，大部分消费者不满足当前传统的酒店经营模式与服务方式，而是喜欢更具弹性和自由的消费方式。二是银发市场（老年人市场）的不断扩大，据史密斯和詹纳的统计，这一旅游人群在1997年超过1亿，占全球旅游人次数的1/6，现在这一比例还正在不断提高。[5]????　　　　三、我国饭店业面对国际市场应采取的策略????1、管理模式要以市场体制为主，政府参与为辅。导致我国饭店业低绩效的根本原因在于我国还是在政府主导下发展饭店业，没有真正地实行在市场经济条件下提高饭店竞争力。针对目前状况，今后酒店业的管理模式有几条途径可供选择：一是完善市场机制，规范市场主体，制定完善的《饭店管理法》；二是建立与完善经营权或产权转让的有关规定，鼓励酒店按照法律规定进行兼并和连锁经营；三是在合适的城市建立产权酒店；四是美国管理模式，不设酒店专门管理部门，完全放松管制或“执法归位”，由其它部门按职能对饭店业的各有关方面分头管理；五是强化模式，组建一个具有独立行政职能的酒店业发展委员会。????2、树立以顾客为导向的观念。自从酒店业步入微利时代以来，竞争愈加激烈，已从原来“消费者注意酒店”发展到“酒店注意消费者”阶段。酒店必须搞好配套服务，尽量为营销开发新的经济增长点，满足顾客全方位、多层次的消费。?