新陈代谢与酶2.pptVIP

第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶 酶的发现： 1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，并且让鹰把小笼子吞下去(如图)。这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液则可以流入笼内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定有消化肉块的物质，从而说明胃具有化学性消化的作用。那么，胃液中究竟是什么物质将肉块消化了呢？当时并不清楚。直到1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质(后来知道，这就是胃蛋白酶)，这才解开胃的消化之谜。 酶—— 是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用 * 二百多年以前，人们认为鸟类的胃只能将食物磨碎，不能将食物中的有机物分解，也就是说鸟类的胃只有物理性消化，没有化学性消化。 科学研究表明，所有的酶在适宜的条件下，都能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身并不发生变化。 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 60OC 5min 淀粉溶液 淀粉酶溶液 沸腾 1min 斐林试剂 斐林试剂 砖红色沉淀 酶需要适宜的条件 酶催化效率的高低，又称做酶的活性。酶的活性与温度和pH有着密切的关系。分别在不同的温度和pH条件下测同一种酶的活性，根据所得数据绘制成曲线图，