酱油鸡的做法.docVIP

酱油鸡煲的制作材料： 主料：鸡肫640克调料：酱油80克,冰糖5克,味精2克,盐3克,大蒜（白皮）5克 酱油鸡煲的做法： 1. 鸡肫洗净，放入沸水内滚过，捞起在清水中浸凉取起；2. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，洒下料酒，倾水一汤碗清水、酱油、冰糖、味精、盐等调适味，放入鸡肫煲卤着，直到稠为止，原煲上席。 材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。制作:1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。 【快乐煮妇】～葱淋酱油鸡，超滑嫩的鸡肉哦 再来题外话：葱淋酱油鸡是老妈的首本名菜，也正是这道鸡让她“红遍”左邻右舍、三姑六婆的家中，而小表妹小表弟们来我家吃饭都会点名要吃这鸡，还要一边吃一边感叹还是老妈做的酱油鸡好吃，他们的老妈就是没法做出这韵味 根据传女不传男、传内不传外的原则，作为老妈的“首席”弟子（偶是家中的“老大”），即是我啦，很荣幸地可以得到老妈的“真传” 虽然我的功力没有老妈的“深厚”，但七八成总有的，所以，今晚很成功的尝试出这道葱淋酱油鸡 ———————————————————————————————————————————————— 今晚真是个忙碌的夜晚，几个奥运频道都在直播精彩的夺金赛事，我的“四只眼”都看不过来啊，还要趁着空隙时间转台看看能不能赶上精彩瞬间 今晚应该是个激动的夜晚，短短四个多小时里，中国队连夺5块金牌，害我看着金牌都合不拢嘴了 所以，我决定呈上这道让我很满意的“葱淋酱油鸡”给今晚所有付出努力的运动健儿，不管有没有拿牌，你们都是最棒的 葱淋酱油鸡，卖相还可以 材料：湛江鸡半只（去头去脖子去鸡爪去内脏）、姜块、白酒、酱油、油、白糖（一点点）、辣椒粉（一点点，老妈是不加的，因为宝贝誓辣，所以改良了一下） 做法： 1、鸡洗净放入高压锅中，倒入四分之一杯（以一次性杯为准）花生油、四分之三杯（一次性杯）酱油及五分之一杯白酒，并撒入辣椒粉及白糖，姜块拍扁后也放入 2、调匀酱料，均匀抹在鸡身上腌制两小时，期间记得帮鸡翻身 3、腌制完鸡后直接盖高压锅盖煮，煮出蒸汽后三分钟关火，开盖给鸡翻身再煮出蒸汽后两分钟关火 上图就是煮好的鸡在高压锅中及上碟后的样子啦 碗里面就是煮完鸡的酱料啦，这里面掺杂了鸡汁，味道很鲜美滴 等鸡冷却后斩件，我是一边斩一边流口水 顺便夸一下自己，这次的斩鸡技术有进步啊，比上次的醉鸡好多了 将碗中的酱汁加热（因为我怕油腻，所以把上层悬浮着的油花去掉了，只留底下的酱汁），散入葱花，关火，高温淋在斩好的鸡块上，大功告成 超好吃的酱油鸡，鸡肉超滑嫩，味道很够味，加了一点点辣椒粉就更对宝贝的胃口了 不过我还是建议不加，因为那样更能保持鸡肉的原汁原味 PS： 老妈提示：1、一定要用高压锅煮鸡，因为煮鸡时间短保证鸡肉不会煮老，吃起来口感才会超好，而高压锅又能保证一定能煮熟鸡肉 2、一定要加白酒，记住是白酒而不是黄酒料酒，因为白酒可以使鸡肉更鲜美 3、一定要下姜块，去除鸡肉腥味，还有微微的姜香姜辛辣，味道更好 ??本贴于 2008-08-18 00:05:01 被【今思悠悠】修改 酱油鸡 　　1、光鸡一只洗净，抹干水分，加少许盐（约一茶匙）淹透全只鸡，淹鸡时间最少三十分钟，可长至三至四小时。 　　2、把锅烧热，加生油二至三汤匙，小心把鸡放进去，煎到鸡全身淡金黄色，随即加生姜三、四片，葱段四、五条，酒半汤匙（最好用花雕酒、白酒、米酒、啤酒也可以），继续用火煎至鸡金黄色（时间约一、二分钟） 　　3、加生抽大半汤匙，老抽一又二分之一汤匙，不停帮鸡转身，火力可以稍微慢一点，时间约一分钟，目的是为鸡上色。（此时还可以加上适量的香菇，提味） 　　4、加清水两饭碗，白糖一汤匙，用大火煮至熟为止，可以随意加清水，但求不会把鸡烧焦和保持有适量的鸡汁，一般三市斤的鸡要煮二十五分钟。 　　5、熟后晾凉切块，加上鸡汁（应有大半碗鸡汁）。 简介：酱油鸡 内容： 材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。制作:1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油