葡萄与葡萄酒工程专业培养方案.doc

葡萄与葡萄酒工程专业培养方案 专业代码：081409W 专业名称：葡萄与葡萄酒工程 Viticulture and Enology 一、培养目标 培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。 二、基本要求 学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识，掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能，具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。 2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。 3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。 4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。 5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。 6. 科学研究的基本方法。 三、主干学科及相关学科 主干学科：发酵工程 相关学科：葡萄与葡萄酒学、果树学 四、主干课程 葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。 五、实践教学环节 共44.5周（其中6周不占计划内教学时数），包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文（设计）等。创新与技能共8周，包括社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）及其它创新与技能项目。葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）等，根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。 六、学分分配 课程 学分 课程教学 实践教 学环节 合计 必修课选修课 通识类 学科类 通识类 学科类 学分 68.19.0 13.5 57.0 35.5 193.5 额定学分 68.19.0 8.0 44.5 35.5 175 学分比例（%） 310.9 4.6 25.4 20.3 100 七、学制 四年 八、授予学位 工学学士 九、毕业条件 毕业额定学分175（课内）+8（课外）。 课内：必修课87.学分，选修课52.学分，实践教学环节35.5学分。 课外：创新与技能8学分。 取得额定学分，方可准予毕业。