2013人教版选修一课题1《果酒和果醋的制作》课件ppt2.pptVIP

酵母菌的相关知识酵母菌是一类单细胞真菌的总称，真核生物。 1).形态结构 2).繁殖 (7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在________。醋酸发酵时温度一般应控制在________。 五 课题延伸 方法： 填表，注意对照原则 操作 发酵液 试管甲 试管乙 3mol/L H2SO4 饱和重铬酸钾溶液 蒸馏水 现象 2mL － － 2mL 3滴 3滴 3滴 3滴 灰绿色 橙色 例1 醋酸发酵 果酒、果醋的发酵装置 (1)完成图中的实验流程。 (2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能 ________，以防止菌种的流失。 (3)上图装置中的充气口在________时关闭，在________________________________________ 时连接充气泵，并连续不断地向内________。 洗去浮尘 果酒发酵 反复多次冲洗 果醋发酵 泵入无菌空气 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是________。 (5)写出与(4)题有关的反应式： ①____________________________________； ②____________________________________。 (6)若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸