2013新人教版选修1第一节《生命的基础能源---糖类》(第二课时)课件ppt.pptVIP

1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。 　如：大米，约含淀粉80％ 　　　小麦，约含淀粉70％ 　　　马铃薯，约含淀粉20％ 2．淀粉的物理性质 　 ①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； 　②不溶于冷水； 　③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程） 3．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性（非还原性糖） 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 自然界中能量的转化 8．下列反应属酯化反应的是（ ） A．蔗糖中加入浓硫酸 B．葡萄糖和醋酸在一定条件下反应 C．将棉花浸入浓硝酸和浓硫酸的混合物中 D．淀粉与水混合，再加入稀硫酸，加热 11、 某同学取9克的淀粉加水使之溶解，后加几滴硫酸并加热使它发生水解，几分钟后，取其水解液加入银氨溶液加热，结果有2.16克金属银析出，求淀粉的水解率是多少? * 复习 1、糖的定义和分类 2、葡萄糖的结构 3、葡萄糖的性质 4、葡萄糖的用途 第一节 第二课时 思考： A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？ B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？