2013浙科版选修2第二章《第二节 酶在工业生产中的应用》课件ppt2.pptVIP

* 第二章 生物科学与工业 第2节 酶在工业生产中的应用 雕牌超效加酶洗衣粉 胰蛋白酶 溶菌酶 溶菌酶 一、酶及其类型 1、酶是什么呢？ 酶的来源 生化效应 化学本质 基本组成单位 具体产生场所 有机物（蛋白质或RNA） 催化作用，降低活化能 活细胞产生 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核内转录 (4)、根据酶催化的反应和所起的作用： 氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶 （酶的国际统一分类法） 胞内酶 胞外酶 2、酶的类型 (1)、根据存在的部位： （2）、根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 (3)根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等 优点： 缺点： 高效性 专一性 反应条件温和 大多数的酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易变性、失活，稳定性差，在某些方面的应用有局限性。 3、酶的优缺点 问题：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？ 3、酶制剂的生产 （1）酶制剂的慨念 （2）、酶催化有哪些特点？ （3）酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？ 4、酶的固定化——固定化酶 载体结合法 交 联 法 包 埋 法 酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长