2013苏教版必修2专题3第二单元《食品中的有机化合物》(第2课时)课件ppt.pptVIP

* 第2课时 乙酸 1.掌握乙酸的结构和化学性质，能够写出乙酸与碱、盐、醇的反应方程式。 2. 掌握酯化反应中化学键的变化，以及了解乙酸在生活中的用途。 3.通过用乙酸的知识来解释生活中的一些现象，感受化学对人类健康生活的重要性。 在我们日常食用的调味品中,有一种有机化合物,它不仅是一种调味品,还能醒酒,促进新陈代谢,更神奇的是它还兼具美容作用,你们知道它是什么物质吗? 食醋 猜一猜 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。它就是“酉”加“二十一日”——醋 醋的来历 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （低，易挥发） 熔点： 16.6℃ 因此，无水乙酸又称为冰醋酸。 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。 物理性质 分子组成与结构 或 —COOH C2H4O2 分子式: CH3COOH 结构简式: CH3 —C—OH O ‖ 或 官能团: —C—OH O ‖ 羧基 （—CO2H） 乙酸分子模型 球棍模型 比例模