《崇武鱼卷如何营销突破走向全国》.docVIP

“崇武鱼卷”崇武古城。我国现存最大、最完整的花岗岩滨海石城。是“全国重点文物保护单位”。是一处集滨海风光、历史文物、民俗风情雕刻艺术于一体的特色旅游风景区。历来被世人称之为“天然影棚”、“南方北戴河”。“中国最美八大海岸”“中国十佳古镇” 称号等。崇武鱼卷 也是泉州的十大名小吃之一。主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。闽南一道名菜。“崇武古城”。 “崇武鱼卷”。亿。。。“瑞芳鱼卷”中国烹饪协会授予的“中华名小吃”、中国商业联合会中华老字号工作委员会授予的“中华老字号”和中国质量监督管理协会授予的“中国名优产品”三项荣誉称号。。“崇武鱼卷”、、“鱼卷”“鱼卷”“瑞芳” “曼玲”也罢,都将构成极大的威胁。所以,“崇武鱼卷”“崇武鱼卷””礼品”定位,显然会使销售走入另一种局限。因此解决产品定位是“崇武鱼卷”。。。一种由中草药熬制，具有清热去湿等功效的“药茶”2002年以前在广东、浙南地区主要是温州、台州、丽水三地2002年年底“预防上火”“怕上火，喝王老吉”2002年1.8亿元2003年6亿元2004年14.3亿元2005年25亿元（含盒装）2006年近40亿元（含盒装）2007年近90亿元（含盒装）2008年近120亿元（含盒装）2009年近10亿元（含盒装）“崇武鱼卷”“预防上火””。在产品质量,口感等几乎没有什么区别的情况下,同期的邓老凉茶等则被远远甩在后面。即使是已经名满中国的达利集团,2007年推出的“和其正” 凉茶,品牌定位为“中国人自己的凉茶”。 虽然“达利”知名度已经很高, 虽然聘请著名影星陈道明代言。然而此定位跟消费者无多大利益关联,作为跟随者,也无法强烈区分与王老吉等凉茶的明显不同。“黄振龙” “宝之堂”“中国人自己的凉茶”。所以, “和其正”的定位其实跟没定位是一个样。根本难于撼动王老吉“预防上火””的龙头地位。 其四、渠道与市场布局。“崇武鱼卷” 餐饮业成为红罐王老吉崇武鱼卷派人到上海、广东考察市场上海、广东“崇武鱼卷”“鱼卷”中华腹地，九州之中，十省通衢，，， “崇武鱼卷”“实”的方面:产品本身从外观的形状上；从鱼类的不同选择上；不同做法上和食用上(熟食和生煮)等。第二是“虚”的方面:从人群划分上,如白领丽人……功能:美容养颜、清心去火等等……。第三是“用途”如馈赠礼品等等(“礼品”定位作为产品组合中馈赠用途的一个方面会比较合适)。产品组合尽可能在市场调研分析后,视实际情况制定更多产品组合策略。 其六、品牌传播。这是很多企业老板很容易陷入的最大误区,以为广告打的多了,消费者都知道就是品牌,销售业绩就能提上来。其实,广告传播发达的今天,消费者每天接收到信息太多,造成了信息泛滥。对消费者而言不再有什么新鲜感,难于获得深度关注。企业要了解品牌的本质是什么?品牌的本质是消费者的认知,而绝对不只是没有深度关注品牌的知名度。在营销界中有一句话叫“认知大于事实”。就像消费者对王老吉的认知是“可以去火”,而后面改为“可以防火”则是企业在定位中因“防火”比“去火”的涉及面更大所做的策略调整。但总体上没有改变消费者的认知这一事实。因此,企业首先要解决的是品牌认知度的传播。认知度是第一位,知名度是第二位。知名度是“让消费者知道这个品牌”,是从企业的角度出发 ；认知度是“知道这个品牌是做什么的,跟我的关系是什么”, 是从消费者的角度出发。有认知度就一定有知名度,有知名度不一定有认知度。在新市场传播要锁定认知度,对准目标人群,选好传播渠道。在老市场传播则以美誉度为主。传播方式建议以新闻公关促销为主会比较合适。在企业资源有限的情况下,也可以根据品牌定位和食品纵向相关的企业联合做品牌传播,这也不失为一个节省成本且互惠互利的传播手段,比如和酒业联合等等。前提是一定要和本品牌的定位相吻合。 最后要说明的是,营销的本质在于改变消费者的消费习惯。在于将同样的产品卖出不同来。“崇武鱼卷”“鱼卷”“崇武鱼卷”“崇武”一样全国闻名,让全国人民都能品尝到这种特色美味。 作者简介:曾伟程:职业经理人/纵横品牌营销策划机构首席品牌策划总监。 3