海底捞的奥秘.pptVIP

目录 一.海底捞的简介 二.海底捞的优势 三.海底捞的员工和执行力 四.海底捞的培训 五.海底捞的老板 六.我们向海底捞学什么 一.海底捞的简介 1.海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型 跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。 2.十八年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多 个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009 年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。 3.2011年的营业收入达到20亿元，净利润达2.9亿，相当于2.24个全聚德。 4.海底捞的含义——海：大海宽广，无穷无尽；底：每位员工必须从底层做起；捞：用 勤劳的双手去改变自己的命运。 二.海底捞的优势 1.新颖的商业理念 ①免费模式 免费擦皮鞋和修指甲、免费的小吃水果、免费的皮筋套、免费的手机塑料套、免费的擦眼镜的绒布等等。 ②独特的管理方法 授权，放手管理；从上到下充分信任；师徒制；班组每日例会；用“麻将精神”去工作。 麻将精神—— 1）打麻将的人很有合作和互助精神。你坐我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。 2）打麻将的人从来不迟到。说好晚8点，可是刚好7点，3个人就先到了。剩的那个人在路上，这3个人电话一顿催，快点来，三缺一！那个人敢说：急什么，不是8点吗？结果，平常舍不得打车，马上打个车跑来了，一看表才7点半。第一句，肯定是：不好意思，迟到了。为什么说迟到了，因为别人都比他到得早。 3）打麻将的人从不抱怨“加班”。说好了12点收局，没到12点前，一定有人举手要求“加班”。“实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。”打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且，第二天一定很少有人抱怨自己又“加了一个夜班”。 二.海底捞的优势 4）打麻将的人从来不抱怨工作环境。你有没有见过打麻将的人说，房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏的？打麻将的人冬天捂着被子打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱倒放，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打的照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，4个人忙说改天改天。 5）打麻将的人很用心。打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万和七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！为什么？因为打麻将的人用心了，用心的人学东西就能学进去，大不了慢一点，但迟早能学会。 6）打麻将的人永远不抱怨别人、不把责任推卸给别人，永远只从自己身上找原因。你有没有看到打麻将输了钱的人说：哎呀，龟儿子瓜兮兮，跟我打麻将简直是抢钱。输了钱的只会说：我点儿好背。上了洗手间拼命洗手，回来后，在点儿好的身上摸一把，再用别人的打火机点上一支烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。 二.海底捞的优势 ③差异化服务 超越客人的期望，感动客人；紧盯客人的需求，从细节入手；灵活的服务理念，不拘泥于 规章制度。 ④员工保障 高于行业工资水平；提供学习和培训的机会；住正规小区，有专人保障后勤；一日四餐， 荤素搭配；给员工父母寄钱、并提供优秀员工父母旅游的机会；工会组织照顾员工；离职 员工享受“嫁妆”（在海底捞做店长超过一年以上，不论什么原因走，海底捞都要给8万元的 “嫁妆”，包括被竞争对手挖走。海底捞工作太繁重，能在海底捞做到店长以上的，对海底 捞都有相当的贡献，有很多干部长期加班工作，体力和精力透支太大，有的干部，年纪很 轻就一身病。小区经理走，我们给20万，大区经理以上走，我们会送一家火锅店，差不多 800万。不过在海底捞十几年的历史中，上百个店长以上的干部，只有3个人拿走了海底捞 的“嫁妆”。） ⑤员工前途 提供公平的晋升制度，只要肯干，就有光明前途（杨小丽、袁华强、谢英）。 二.海底捞的优势 2.独到的用人标准 善良、农村孩子、诚实肯干、机灵、虚心、不能赌博、孝顺（为什么连赌博和孝 顺都要管？张勇说，一个人自私到不管父母，工作起来一定会斤斤计较，也不能 与人为善；面对诱惑，很可能会铤而走险。好赌的人都是喜欢走捷径的人，不可 能对餐馆这种有苦又累的工作全情投入。） 正式成为海底捞的员工，要作如下宣誓： 我愿意努力工作，因为我期盼明天会更好； 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心； 我愿意真诚，因为我需要问心无愧； 我愿意虚心接受意见，因为我们太需要成功； 我坚信，只要付出总有回报。 二.海底捞的优势 海底捞员工应该具有的精神面貌： 做事要开朗、乐观、大方、不拘谨不扭 捏、表里如一、胸怀坦荡、不存心机、 热情、充满活力、充满上进心、一切以 海底捞为重、做事不带任何情绪、遇事 冷静不慌。 二