茶多酚复合食品添加剂研究和应用.pdfVIP

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茶多酚复合食品添加剂研究与应用 沈文华王锡洪 100) (泓汲省’麓婺r1滓}技铺。澎江321 绥要:筵臆嗣《、箩卜:{}】f遵照茂然抗谶化漪《蓊影豺,潺j生手罔淑黢蒺;参附、L11黎酸镡譬j_{j翮荣多附乓I.1l黎酸渖复弼 钓缌禽试黢,铃擀茶霉l!I;}对拧渊箍小蓼卜{卜诼鞘瓣於,糖套承l潦’l蔓漆C豫黪疗瓣(心撵潮‘;影酾。蕊究浚嘲:誉黼浓 陵钾蹬璨魏怒。窿漆警黔1iI轴黎陵俐溺燃会缝粼中,曛悄黢镳禽濑嘲艇骶鼍:漆参酚和山裂睃铘激独渗撅麴她嫒: 蕊巾鼹好效襞麴处霉l!,进妫陵技禽爨骏簿照降低97.96%,撼生索C禽酝憋对照麴11.8壤.、 燕锾谲:祭多酚:艇告良麓涤麴刺:镬躐隘麓:避敷豢e OntheUtilizationofTea as Study Polyphenols Com FoodAdditives posite SHEN Wenhua,WANG Xihong枣 LimxiSCienceand lll㈣uln。32t100) (Zhejiangcity technology Abstract:This the ofnitriteandvitaminCinthe indifferenttea analyzed paper change processingpickling and sorb=econtent.Thes showedthattea couldinhibitthe polyhpenolspotassium result polyphenols ofnitrite汹the thes4taminCconcentrationwaslowerinthis producing processingpickling,but processing. rhenilriteconcentrationwag lowerm铷thatof sorbate.粥lentea and significantly potassium polyphenols sorbateWaS of utilizatedas additives,wefoundthatthecontentnitritewas potassium composite significantly lowerthantheir treatmel)t.Theconlenlofnitritedecrea∞d97.96%inthe lreahnentthan single composile l I.8 control thecontel+tofvitmninCincreasedtimesthancontrol group。and group.

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