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关于采用整精米率为稻谷定等指标可行性的探讨 安丽春 (沈阳市于洪区粮油检测站，辽宁沈阳，110141) 摘 要：多年来，国家质量标准中一直沿用出糙率这个指标作为稻谷定等的基础指标。就其检验稻谷 的意义而言，出糙率指标已不能公正地反映稻谷质量的优劣和其产生的经济价值。通过对近 三年稻谷出糙率和整精米率指标测试，结果表明，稻谷的出糙率与整精米率的结果是不成正比 的，而整精米率的结果能较公正地反映稻谷品质的优劣。因为整精米率高的稻谷出米率就高， 更能体现稻谷的经济价值。我们从我区30余家稻谷加工企业了解到，在稻谷按市场收购过程 中几乎都以整精米率作为定级作价的依据，而很少采用出糙率定级作价。所以，采用整精米率 指标为稻谷定等基础项目更具合理性和可行性，更能充．分体现以质论价政策。 关键词：整精米率 稻谷定等指标 A ofintact rice on rice therate study polished gradingby normsofrice isoneofthe norms the ofrice．This Abstract：The grading importantreflectingquality istocommentontheusticeof ofthe factoriesand rice paper j gradingbysurveysprocessing acontinuous betweenrateof andintact rice 3 comparisonthe half-polishedpolishedduring istomakethe normsmorereasonable，scientificandconformto years．Thestudy grading thestandard． ofintact of words：rice；rate rice；norms Key polished grading：comment 于洪区作为稻谷的主产区，其种植面积占我区种植面积的60％以上。从2006年开始我们连续三 年对我区稻谷的10个品种、45份稻谷样品进行了出糙率和整精米率的跟踪比对测试，在测定过程中， 严格遵守操作规程，测定方法为国家规定的标准方法，测定人员在两人以上，测定结果均为双试验的平 均值，样品的水分为安全水分，测定结果见表1、表2、表3。 1 出糙率与整精米率测试结果对比 表1 2006年稻谷出糙宰和整精米率结果对比 序 号 品种名称 出糙率／％ 整精米率／％ 水分／％ 1 辽粳9号 81．4 68．O 13．8 2 辽粳9号 81．1 72．6 13．4 3 辽粳9号 80．8 70．5 13．5 4 辽粳9号 79．8 69．8 1