2010年厦门大学生物化学真题解析.docVIP

厦门大学硕士研究生入学考试生物化学二零一零年试题解析 一、填空题（每空1分，共30分） 1、新配制的单糖溶液会发生旋光度的改变，这种现象称为（1），这是因为可以互变的单糖环状结构的异头物不是（2），而且在溶液中的含量不相等导致的。 解析：参考研究生复习全书第一部分 糖类，第1部分 糖的定义、分类、性质、常见单糖。 （1）变旋现象（名词解释）指一个具有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的现象，具有α－和β－异构体的糖才具有变旋现象。 （2）构型(与异头体概念有关)与旋光性（与对映体概念有关）之间没有必然的对应规律，每一种物质的旋光性只能通过实验来确定。（2010年填空题第1道第2空考到相关知识点） 答案：变旋，对映体。 人类和哺乳动物能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（3）的双键，因而不能合成（4）和（5），而这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，因此被称为（6）。 解析：参考研究生复习全书第二部分 脂类，第4部分 自然界常见的脂类和衍生物。 人体和哺乳动物不能向脂肪酸引入超过(9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸。 一般多为不饱和酸包括亚麻酸（其次）、亚油酸（最多）（1996，2010）和花生四烯酸。注意没有油酸。 而这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须由膳食提供，因此被称为必需氨基酸。 答案：亚油酸，亚麻酸，必需脂肪酸。 蛋白质肽链的骨架是由（7）序列重复排列而成的，组成肽基的4个原子和2个相邻的Cα原子形成多肽主链的（8）。 解析：参考研究生复习全书第三部分 蛋白质，第4部分 肽和肽键。 （7）-NH-CHR-CO- （8）组成肽键的4个原子和2个相邻的Cα在一个平面上（称为酰胺平面或肽平面，共有6个原子）即：肽平面（名词解释，1994，1997，2010考到）：由于肽键不能自由旋转，形成肽键的4个原子和与之相连的2个α-碳原子共处在1个平面上，形成酰胺平面，另外蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为（Cα-N1）和（Cα-C2）能有不同的转动。（1992，2010类似） 肽链： 可以看出肽链骨架是由-NH-CHR-CO-序列重复排列而成，称为共价主链。N是酰胺氮，C是羰基碳，CHR的C是氨基酸残基的α碳。 酰胺平面： 答案：-NH-CHR-CO-，肽平面。 用标准氢氧化钠溶液滴定甘氨酸溶液时，在有1/mol甲醛存在下，滴定终点可以由PH12左右移至酚酞指示剂的变色范围，即（9）附近。 解析：参考研究生复习全书第三部分 蛋白质，第3部分 氨基酸的性质。 （9）氨基酸的α-氨基能与醛类物质反应。氨基还可以与甲醛反应，生成羟甲基化合物。由于氨基酸在溶液中以偶极离子形式存在，所以不能用酸碱滴定测定含量。与甲醛反应后，氨基酸不再是偶极离子，其滴定终点可用一般的酸碱指示剂指示，因而可以滴定，这叫甲醛滴定法，可用于测定氨基酸。 由于甲醛能与氨基酸中-NH2作用形成羟甲基衍生物，使氨基酸向解离出H＋的方向移动，表现为酸性增强，碱性减弱（约2～3个PH单位）。（2010考到类似填空题：用标准氢氧化钠溶液滴定甘氨酸溶液时，在有1/mol甲醛存在下，滴定终点可以由PH12左右移至酚酞指示剂的变色范围，即（PH=10）附近。解析：12-3=9，化学数据参考：酚酞，无色，8.2-10.0 粉红。） 参考实验资料：常温下，甲醛能迅速与氨基酸的氨基结合，生成羟甲基化合物，使上述平衡右移，促使—NH3+释放H+，使溶液的酸度增加，滴定终点移至酚酞的变色域内（PH9.0左右）。因此，可用酚酞作指示剂，用标准氢氧化钠溶液滴定。 答案：PH=9。 蛋白质变性的实质是蛋白质分子中的（10）被破坏，引起天然构象解体，变性蛋白质的（11）结构仍保持完好。 解析：参考研究生复习全书第三部分 蛋白质，第11部分 蛋白质的性质。 （10、11）此题简单，为送分题。天然蛋白因受物理或化学因素影响，高级结构遭到破坏（次级键被破坏，蛋白质分子从有序紧密的构象变为无序松散的构象），致使其理化性质和生物功能发生改变，但并不导致一级结构的改变，这种现象称为变性，变性后的蛋白称为变性蛋白。（2010考到填空）。随记：二硫键的改变引起的失活可看作变性。从牛胰核糖核酸酶复性实验可知，在二硫键形成之前，蛋白质分子已产生了它特有的三级结构，即二硫键在三级结构的产生上不是必须的，但可起到稳定此三级结构的作用。 能使蛋白变性的因素很多，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、胍、去污剂、三氯乙酸、有机溶剂、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等。强酸和尿素都既可与肽链竞争氢键（与二硫键无关，巯基乙醇还原剂和过氧甲酸氧化剂都可与肽链竞争二硫键），也可增加非极性溶剂侧链在水中的溶解度即破坏疏水作用。 答案：高级结构，一级。 6、SDS-聚丙烯酰胺电泳中，不同蛋白质的SDS复合物具有几乎相同的（12