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香港大厦 关于“美食休闲季”活动开展汇报材料 为了落实贯彻省委、省政府在餐饮行业关于厉行节约、绿色健康的理念，积极推动餐饮调整经营方向，优化产品结构，让更多的宾客分享到地方特色美食，香港大厦举行了“一品江南美食休闲季”活动，具体内容如下： 一、活动时间： 3月中旬---6月底 二、活动主题： 节约、特色、品质、文化 三、活动主要内容： （一）宴会产品方面 1、推出春之韵一品江南美食节，将时令蔬菜、野菜为主打，主推“尝新敬老”产品。形成了1—2道招牌菜，3—5道拳头菜，并对宴会菜单进行重新制作； 2、力推节俭菜单，粗菜细做，细菜精做，多推家常菜、创新菜；让顾客吃实惠；增加无形的服务产品，宴会包间增加附加服务，如茶艺、古筝表演等； （二）自助餐产品方面 1、要做精自助餐产品，创新菜品，烘托就餐氛围，推出“现蒸热卖”产品； 2、推陈出新，整合推出大厦品牌菜品，推出十大品牌菜品；整合餐饮资源，发掘地方特色和具有核心竞争力的产品； 3、设计制作成礼盒，以节庆日为契机，拓展产品和服务外卖市场，增加大厦产品的创利点。 （三）重组服务流程方面 1、根据厉行勤俭节约，反对铺张浪费的要求，香港大厦进行了深入的研究和探索，结合企业实际，对酒店的菜品搭配、套餐设计、上菜次序、服务方式进行了调整。重新调整餐饮产品，增加分餐、半分餐、火锅三种新型的服务方式，并使三个新产品的运行常态化。重组分餐、半分餐式服务流程并强化全员培训，同时注重宴席间节约用餐形式的体现，提前与客人沟通，适时提醒按需合理点餐，并配备分餐盘，通过台面整理、餐盘更换等多种形式落实光盘措施，餐后积极倡导客人打包并免费提供打包服务，为客人提供剩余酒水暂存服务。 2、在服务模式上推出营养配菜师、点菜师、菜品讲解员等新型的服务团队。对餐饮体系文件中涉及到的订餐服务、引领服务、餐前服务、餐中服务、餐后服务等服务流程进行重新的修改和调整。调整餐饮产品价格，降低餐饮消费门槛，迎合大众消费需求，宴会包间不再设定最低消费标准。 （四）管理服务转型方面 1、树立管理就是服务的理念，推进管理转型，管理人员为员工做好服务和保障，如每日管理人员列队欢迎员工，管理人员以身作则，公示个人承诺书，接受员工的监督；实施二线管理人员到一线进行帮扶计划；管理人员互查方案，要求管理人员解放思想，牢固树立管理就是服务理念。 2、在服务转型上，强力推进餐饮服务品牌，在强化服务规范化的基础上，不断优化服务程序，提高服务效率，关注产品附加价值，为客人提供无形的精神超值服务。服务转型最重要是“走出去”根据市场需求，开发团体用餐、餐饮外卖、休闲餐饮、社区餐饮、老人饮食等服务项目。 3、本着四性五味、饮食掌握酸碱度的餐饮养生理念。香港大厦餐饮部在全体员工中开展学养生、学营养，学健康。将所学知识运用到菜品开发、餐间服务。为客人提供细致入微的服务，并不断引导客人健康营养饮食的新观念。 （五）厉行节能降耗方面 1、出台了《2013年厉行勤俭节约、杜绝铺张浪费及节能减排、深化绿色饭店实施方案》将节能考核指标纳入到部门综合考核之中，作为部门负责人业绩考核的重要内容，实行“一票否决”，严格按照节能目标责任制的要求，切实抓好落实，将部门承担的目标要求进行层层推进。 2、节能降耗考核办要重抓检查，督导及考核，将节能降耗做为日常检查的重点，并每周进行通报，对节能目标完成好的部门要给予表彰奖励，对落实不到位的部门，追究究部门负责人的责任，真正做到贯彻从速，督导从紧，考核从严的工作方式。 3、严格控制高能耗和产能过剩的设施设备使用。进一步加强高能耗、高排放管理，并且由工程部对目前大厦的设施设备进行排查，对能耗较高的设备进行逐步更换。 4、做为重点能耗部门的餐饮部配合工程部根据2013年整体方案进行细化、量化，制定切实可行的节能措施，并落实实施。 5、餐饮部做好成本控制，从原料采购到厨房加工，实行厨师长责任制，随时到厨房进行检查，对厨师现场操作过程中的浪费现象要及时指出，食品边角料要充分利用，提高产出率，垃圾筒要重点检查，尽可能提高产出率，减少浪费。 香港大厦 关于“二日游、三日游”活动开展汇报材料 为了深入贯彻落实全省旅游工作会议精神和市委、市政府工作的有关要求，对深入推进“二日游、三日游”活动，酒店召开会议进行了动员安排部署工作，现将工作的落实情况汇报如下： 客房产品 为了更好的配合做好旅游团队的接待工作，酒店针对接待工作，对客房接待人员的工作流程进行了调整、培训，使旅游团队能够更快的入住、退房，做好金钥匙服务工作。并对客房的价格进行了调整，调整内容如下： 房 型 门市价 周一至周五 协议价格 节假、周末 协议价格 早餐 备注 行政商务房 （单人间） 726元 398元 368元 含单早 享受16免1的优惠政策 行政标准间 （双人间） 7