卓越餐厅成功的90个秘诀书稿介绍与摘要.docVIP

卓越餐厅成功的90个秘诀 餐饮专家 邹金宏 编著 出版社：广东经济出版社 出版时间：2010年 谨以此书，献给哪些为餐饮业做得更好而奋斗的人们，祝愿餐饮业的未来发展更加美好！ ——邹金宏 目录 前言 第一章 餐饮业管理成功心法 引言一：伟大餐饮经管人员必记成功心法 引言二：你看到了中国餐饮业的7万亿元市场吗 秘诀1、餐饮成功有方法 秘诀2、餐饮行业大有作为 秘诀3、有梦想就有可能 秘诀4、有成功的心 秘诀5、全力以赴 第二章 二十二家卓越餐厅的秘诀 第一节、麦当劳 秘诀6、减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜提高点膳效率 秘诀7、收银唱收与请到这边来 秘诀8、快速加工、小跑供应、改进食品制作工艺 秘诀9、手抓、小座位、外带的高效率消费 秘诀10、免清洁和边做边清洁 秘诀11、从小朋友的玩具、感觉与胃口经营起 秘诀12、理性的营运管理体系 秘诀13、汉堡+可乐是便捷与奇特的食品搭配 秘诀14、本土化经营 秘诀15、完备的培训体系 秘诀16、租赁为主的房地产经营是隐藏的赢利点 第二节、真功夫 秘诀16、哥卖的不是蒸饭，还有功夫 秘诀17、升级名字与形象 秘诀18、操作标准化、规范化 秘诀19、大力进行公关传播 第三节、小肥羊 秘诀20、提出反常规的不蘸小料涮羊肉新食法 秘诀21、强劲的物流与大量原材料采购优势 秘诀22、有雄心的小肥羊 第四节、海底捞餐饮 秘诀23、让顾客想念的服务 秘诀24、爱护员工 秘诀25、有自己独特的培训 秘诀26、无处不在的鼓励 秘诀27、让员工看到希望的晋升制度 秘诀28、鲜为人知的后台标准化生产 第五节、花园粥城 秘诀29、良心工程 秘诀30、非常注重卫生 秘诀31、开办东莞饮食风俗博物馆 秘诀32、运用企业歌曲教育员工 第六节、肯德基 秘诀33、了解与适应 秘诀34、一本万利的连锁模式 秘诀35、事件营销——肯德基“秒杀门” 秘诀36、向充满朝气和勇于挑战自己的年轻人敞开大门 第七节、华天大酒店 秘诀37、有活力与选择丰富的餐饮 第八节、外婆家餐饮 秘诀38、名字起得好 秘诀39、高性价比的产品 第九节、毛家饭店 秘诀40、名人效应 第十节、客满堂 秘诀41：一流的特色小食 第十一节、陶然居 秘诀 42、一招鲜 第十二节、俏江南 秘诀43、确定市场，颠覆产品内涵 秘诀44、标准化与机动相结合 秘诀45、令人心旷神怡的环境 第十三节、大娘水饺 秘诀46、标准手册是转折点 秘诀47、有牛杂汤等独特卖点 第十四节、小天鹅 秘诀48、一个火锅两种味 秘诀49、从实践中成长 第十五节、谭鱼头火锅 秘诀50、谭鱼头飞速发展源于创意和科学的战略策划 秘诀51、9页信带来的智慧 第十六节、湘鄂情 秘诀52、重视人才 秘诀53、复合菜系受肯定 秘诀54、灵活善变 第十七节、净雅餐饮集团 秘诀55、有做中国餐饮第一品牌的目标 秘诀56、2000万元建培训基地 秘诀57、用贴心的服务感动客户 第十八节、天鲜阁 秘诀58、天天美食节 第十九节、索迪斯集团 秘诀59、在客户上进行选择与营造优势竞争 秘诀60、伴随全球一体化发展而强大 第二十节、快乐蜂——菲律宾的快餐巨头 秘诀61、本土为王的产品策略　 秘诀62、形象塑造融合民族品质 秘诀63、并购　 第二十一节、美心集团 秘诀64、只要有市场，什么餐饮都可能做 秘诀65、抓住机遇 第二十二节、大家乐——目前全球最大的中式快餐集团 秘诀66、果断而正确的决策 秘诀67、为您做足100分的服务宗旨 秘诀68、又是一个好名字 秘诀69、神秘的顾客 第三章 餐饮旺店生意兴隆的秘诀选 秘诀70、风险逆转 秘诀71、把单点变成套餐 秘诀72、醒目的名字或标题 秘诀73、如何选一个好的地址 附件：某餐饮连锁的店址情况调查与市场调研表 秘诀74、运作联合促销以小搏大 秘诀75、事件营销 秘诀76、独特卖点 秘诀77、主动了解顾客需求并服务好 秘诀78、如果40分钟菜没有上齐送你一菜 秘诀79、你比其他做得好 第四章 其他有利餐厅成功的秘诀 秘诀80、诚信 秘诀81、细节处见精神 秘诀82、成功餐饮业经营管理五要素 秘诀83、餐饮投资成功者常做的15件事 秘诀84、两点三线控制法堵住餐饮现金收入外流的黑洞 秘诀85、让人称奇的10个餐饮管理与服务小秘诀 秘诀86、巧妙运用对联 秘诀87、用专注的力量创造辉煌成就 秘诀88、观念创新 秘诀89、善待员工 秘诀90、优秀人才是成功的根本 附录 一、北京大学学不到的二十个营销错误 二、中国餐饮业十五个发展趋势预测 三、邹金宏之总裁赢利特训班 四、特别推荐二十条格言明句 后记 作者简介 邹金宏 亚洲餐饮创富教育实战权威 中国年度十大餐饮专家、中国服务