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东海科学技术学院 毕业论文（设计）文献综述 题 目： 我国食品供应链的发展现状及对策研究 系： 管理系 学生姓名： 吴志昂 专 业： 物流管理 班 级： C09物流管理 指导教师： 方晨 起止日期： 2012.10.18.--2012.11.20 2012年 11 月 20 日文献综述 一、引言 一直以来，我国食品安全事故频发，波及范围广，损失严重，极大地打击了消费者对国内产品的信心。不同于其他行业，食品出现问题所造成的后果和不良影响往往无法在短时间内消除，甚至可能使供应链崩溃，这就要求企业从选择原材料，到运输、加工等各个环节进行严格的质量把关，对易变质的原材料、半成品、成品进行冷藏储存和运输，其中的重点则是对食品供应链的有效管理。食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，属于典型的功能性产品供应链。食品供应链相对较长，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管理等环节，这些环节在食品供应链中环环相扣，互相影响，使得保障食品安全不仅仅是某个企业的事情，而是必须从供应链整体角度考虑。 二、主题 参考的文献资料主要是在学校图书馆的综合书库、期刊室、中国期刊网上搜集的，主要是关于我国食品供应链管理的一些文章和书本。在此，根据参考的内容，我将我所参考的资料进行了分析和分类，如下： 1.关于食品供应链运行现状、问题及原因Vander Vorst J A J and Horst R.E的《business initiatives in food supply chains definition and typology of electronic business models》和Golan E, Nelson K, Price G, and Calvin L. 的《Traceability in the US food supply dead end or superhighway》等资料。在这些资料里，作者们分别阐述了食品供应链物流运行现状,问题,原因我国食品供应链物流运行现状主要表现在农副产品生产流通量大“农超对接”模式迅速发展食品冷链物流的地位也不断提高。食品供应链运行现状食品供应链运行模式选择与优化食品供应链运行模式影响因素分析食品供应链运行模式的选择与优化将食品物流运行模式归纳为核心企业主导模式、第三方物流整合模式、食品物流集成模式和冷链物流运行模式四种运行类型,并对模式进行了相应的优化Vander Vorst J A J and Horst R.E《business initiatives in food supply chains definition and typology of electronic business models》【J】.International Journal of Logistics ：Research and Applications,2002,5(2):119-1381 [15]Golan E, Nelson K, Price G, and Calvin L. 《Traceability in the US food supply dead end or superhighway》【J】.CHOICES,2003,(2):17-2 1