黄鹂幼儿园2010学年食堂人员考核标准.doc

黄鹂幼儿园2010学年食堂人员考核标准 考核 项目 考核基本要求标准 自评 师德 25分 1、师生关系融洽，一视同仁；无体罚与变相体罚。 5分 2、以身作则，为人师表；着装大方，便于活动。（不穿高跟鞋、不披肩散 发、不留长指甲、不佩戴影响保教工作的饰品等） 5分 3、遵守幼儿园规章制度，无故不迟到早退，上班不做与工作无关的事。 5分 4、团结协作，乐于奉献，不传播有损幼儿园、教师形象的语言。 5分 5、工作态度认真，责任心强，不串岗、不离岗。 5分 业务 知识 10分 有基本的厨房设备的规范操作知识 2分 掌握食品安全性及卫生营养基本知识 2分 掌握基本的食品清洗、放置、保存、烹调的知识 2分 掌握正确的餐炊具、容器的清洗、消毒与保存的基本方法 4分 业务 能力 20分 能根据不同的食品进行正确的加工、烹饪。能不时变换同一食品的不同的烹饪方法保证食品的营养，力求食物色香味俱全 10分 能根据有关要求，严格做好卫生消毒工作 5分 积极认真做好各类表格的登记工作 5分 服务 意识 10分 有主人翁意识，服务思想端正，热心为教育服务，为教职工和幼儿服务，工作主动、及时 4分 能及时、保质保量的完成食堂工作和其他工作 3分 能总结经验，虚心听取保健和其他员工的建议与意见，不断学习和改进日 常工作，完善和提高自己的专业水平 3分 卫生 工作 15分 有良好的个人卫生习惯，坚持穿工作服带工作帽，保持食堂内外及包干场地的卫生整洁 5分 保持食堂的环境卫生和餐具、炊具的清洁卫生，及时进行卫生工作，坚持严格的卫生消毒工作 5分 餐具无污渍、无异味、无油腻。餐具不沾上餐食物的残渣厨房地面无积水 5分 勤俭 节约 10分 合理使用厨房设备，进行力所能及的日常养护工作，独立解决一般的日常维修 2分 科学使用食品调料，节约用水电，没有长流水和长明灯，在保证幼儿供水 的前提下，及时关闭开水器，不用开水清洗餐具、菜肴 5分 根据个人的经验和实际，协助保健医生制定食物购买的质量和数量，杜绝无为的浪费 3分 安全 工作 10分 安全操作厨房各设备做到下班前水、电、煤气等设施设备的安全检查工作 6分 监督并执行非幼儿园工作人员不得进入食堂 4分 2011年7月