1明智的选择-消毒.pptVIP

明智的选择Making The Right Choice消毒剂Sanitizers 为何要把清洁及消毒两个程序分开Why Should Cleaning SanitizingBe Carried Out As Two Steps? 任何的残余污垢都会影响消毒剂在化学及物理学上的效能 微生物可能会隐藏于污垢中, 使消毒剂不能直接发挥效能 清洁/消毒合并与分步对微生物降低的影响 Stainless steel is not not smooth!! 消毒 常见词汇Sterilant / Sterilize 彻底杀灭所有活的微生物 包括细菌孢子,细菌, 病毒及真菌 高温及化学处理 于特定的情况下最为有效 主要用于医学界及实验室 接触食物表面的消毒剂Food Contact Surface SanitizerAOAC Germicidal Detergent Sanitizer Test 抗化学杀菌剂微生物排列Descending Order of Resistanceto Germicidal Chemicals 细菌孢子 Becterial spores 霉菌 Mycobacteria 无类脂病菌或小病菌 Non lipid or small viruses 营养细菌 Begetative bacteria 类脂病毒或中等大小病毒 Lipid or medium sized viruses 一般消毒剂使用指引General Guideline forSanitizer Application 细菌生长曲线 过氧化物 PeroxyCompounds 过氧醋酸的优点Peroxyacetic Acid Advantages 低泡 适合任何温度 结合消毒及酸性过水 不留残余物质 不会腐蚀不锈钢 较能抵受有机污垢 不含磷 环保 杀菌力广泛 能于酸碱值达7.5发挥消毒效能 过氧醋酸的缺点Peroxyacetic Acid Disadvantages 对金属离子敏感 腐蚀软金属 浓缩时有醋酸味 不能完全杀灭真菌 氯Chlorine Gas 氯气 (Chlorine Gas) 次氯酸钠,次氯酸钙,次氯酸锂(Sodium, calcium, lithium hypochlorites) 粉状有机氯性来源: 最高浓度 - 200 ppm available chlorine “ 氯 ” 于液体的化学作用Chemistry of Chlorinein Solution “ 氯 ” 的优点Chlorine Advantages 用途广泛 能抵受硬水 于低温下仍有高效能 较为经济 不留残余物/不会形成水垢 “ ‘氯 ” 的缺点Chlorine Disadvantages 可能形成有毒的氯气 腐蚀性 刺激性 不稳定 - 保存期短 可能形成有毒的副产品, Trihalomethane Compounds (THM’s) “ 碘” 消毒剂 Iodophors 碘 (Iodine) + 表面活性剂 ( Surfactant) + 酸 (Acid) 最高浓度 - 25 ppm “ 碘” 消毒剂的优点Iodophors Advantages 用途广泛 较“ 氯” 温和 低毒 有效的酸碱度 较“ “氯” 广泛 - pH 2-8 腐蚀性较“ 氯” 低 稳定 - 保存期长 颜色容易辨认 酸碱度对“ 碘” 消毒剂的影响Effect of pH on Iodophor Sanitizers “ 碘” 消毒剂的缺点Iodophors Disadvantages 沾污非光滑表面及胶制物质 对噬菌体作用较低 于低温下不能发挥效能 高温下会造成腐蚀性不能加热至摄氏120度 当使用CIP时, 可能引致过多泡沫 较“ ‘氯” 昂贵 气味 “ 季铵”QuaternaryAmmonium ChlorideCompounds FDA 所允许于食物接触表面，无需过水之消毒浓度 - 200 ppm “ 季铵” 的优点Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages 无毒, 无嗅, 无色 不含腐蚀性 温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛 有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力 稳定 - 保存期长 控制霉菌 具辟味功效 “ 季铵” 的缺点Quaternary Ammonium Chloride Compound Disadvantages 不可与阴离子渗透剂一起使用 抵受硬水的能力低 于低温下只能发挥有限效能 于机械式操作下会产生大量泡沫 杀菌能力随配方的不同而有差异 二氧化氯的优点Chlorine Dioxide -