用均匀设计法优化谷氨酸发酵补糖工艺.pdfVIP

用均匀设计法优化谷氨酸发酵补糖工艺， 曾昭钧 李久坤 张世根王林 (沈阳药科大学)(沈阳建筑工程学院)(沈阳味精厂) 摘 要本文采用均匀设计法对谷氨酸发酵中的补糖工艺进行了优化，使产酸量提高 了0．799／dl；糖酸转化率提高了2％． 关健词均匀设计；谷氨酸；发酵；补糖；产酸；糖酸转化率 一、引言 谷氨酸发酵中后期补糖是谷氨酸发酵生产中的一种工艺方法，做的好可以提高产 酸水平和糖酸转化率及设备利用率．但是，补加多少糖何时开始补加等诸多因素交织 在一起，一直困扰着生产第一线的工程技术人员．针对这一问题，我们首先对生产中一 直在进行着的大量试验数据进行了多元统计分析，从中找出主要矛盾及其考查范围． 然后应用均匀设计对补糖工艺进行优化处理．经过三个多月的共同努力，取得了产酸 率提高o．799／dl，糖酸转化率提高2％的良好结果． 二、设备与菌种 (1)设备： m． 75m3发酸罐，六弯叶两档搅拌，搅拌转速150r．P (2)菌种：s9114 三、方法与结果 (1)均匀设计方案与试验结果 应用均匀设计nlc21对补糖工艺中的补糖总量A开始补糖时间B及补糖方式C进行 蚝(g)(详见表1)． A：补糖总量(×lOL)：200—600． B：开始补糖时间(h)：17—20． G：补加方式： o一连续补糖； l一间隔补糖． 1辽宁省科技计划项目资助，编 A B e 配晤) M(g／d1) 1’ 20018 0 _ 29 2 20020 1 8．17 55 3 30017 1 8．50 5568 4 30020 0 8．00 52．61 5 40017 1 8．44 51．93 6 40019 1 8．69 55．90 7 50016 0 8．52 53．95 8 50019 l 8．32 53．47 9 60018 l 9．01 56．15 +号试验因故未能进行到底 (2)计算结果 表l的数据不能用均匀设计的数据分析方法～回归分析去实现，因回归方程不显著． 我们用[3】中建立的神经网络模型进行数据处理，选择结构参数3×5×2，在学习速率 8．73，珂=56．71．根据优化条件，在75m3发酵罐中进行验证，结果见表2． A B G H 场 l 60019 l 8．7155．60 60019 1 9．0255．80 平均值 8．8755．75 预报值 8，7356．71 四、结论与讨论 均匀设计法优化补糖工艺的结果表明，优化号的实际平均产酸率值达到了8．879／dl， 提高了o．799／dl；糖酸转化率达到55．75％，提高了2％．这说明均匀设计在谷氨酸发酵生 产工艺中是有所作为的． 参考文献 【1J1 方开泰(1994)．均匀设计与均匀设计表．科学出版社，北京． 【2]曾昭钧(1994)．均匀设计及其应用，辽宁人民出版社，沈阳．