质量环境和食品安全管理手册范本.docVIP

陕西红汇食品有限责任公司 Q/HH-A-01-2012 质量和食品安全 管理手册 文件编号：HH 2012-01 发布日期：2012.06.05 实施日期：2012.06.10 受控状态：受 控 编制 审核 批准 0．1 目 录 章节号 手册的章节标题 对应的ISO9001条文 对应的ISO14001条文 对应的ISO22000条文 0.1 目次 0.2 修改记录 0.3 公司概况 0.4 手册颁布令 0.5 质量和食品安全管理手册的控制 0.6 质量和食品安全管理方针、目标批准令 0.7 管理者代表任命书 1 范围 2 引用标准 3 术语和定义 4 质量和食品安全管理体系要求 4 4 4 4.1 总要求 4.1 4.1 4.1 4.2 文件要求 4.2 4.3.2 4.4.4 4.4.5 4.5.4 4.2 4.2.1 4.2.3 7.7 5 管理职责 5 4.4.1 5 5.1 管理承诺 5.1 4.2 5.1 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 4.3.1 4.3.2 5.7 5.3 质量和食品安全方针 5.3 4.2 5.2 5.4 策划 5.4 5.4.1 质量和食品安全目标、指标和管理方案 5.4.1 4.3 5.4.2 质量和食品安全管理体系的策划 5.4.2 4.3 5.3 / 8.5.2 5.4.3 环境因素 4.3.1 5.4.4 法律与其他要求及守法评价 4.3.2 4.5.2 5.5 职责、权限和沟通 5.5 4.1 4.4.1 4.4.3 5.4 5 5 5.6 5.6.2 5.6 管理评审 5.6 4.6 5.8 6 资源管理 6 4.4.1 6 6.1 资源提供 6.1 4.4.1 6.1 6.2 人力资源 6.2 4.4.1 4.4.2 6.2 6.3 基础设施 6.3 4.4.1 6.3 / 7.2 6.4 工作环境 6.4 4.4.1 6.4 / 7.2 7 产品的实现和策划 7 4.4 4.4.6 7 7.1 产品实现的策划 7.1 4.4.6 7.1 7.2 与顾客有关的过程 7.2 4.3.1 4.3.2 4.4.3 4.4.6 5.6.1 7.3.4 7.3.5 7.3 设计和开发 7．3 4．4．6 7.4 采购 7.4 4.4.6 7.3.3 7.5 生产和服务提供 7.5 4.4.6 7.2 /7.6.1 7.9 /8.2 7.6 监视和测量装置的控制 7.6 4.5.1 8.3 7.7 前提方案 7.2 7.8 实施危害分析的预备步骤 7.3 7.9 危害分析 7.4 7.10 操作性前提方案的建立 7.5 7.11 HACCP计划的建立 7.6 7.12 预备信息、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.7 7.13 验证策划 7.8 7.14 食品安全管理体系可追溯性系统及不符合控制 7.9 8 测量、分析和改进 8 4.5 8 8.1 总则 8.1 4.5.1 8.1 8.2.1 顾客满意 8.2.1 8.2.2 控制措施组合的确认 8.2 8.2.3 管理体系验证 8.2.2 4.5.5 8.4.1 8.2.4 过程的监视和测量 (环境的监视和测量) 8.2.3 4.5.1 7.6.4 8.4.2 8.2.5 产品的监视和测量 8.2.4 8.3 不符合控制 （应急准备和响应） 8.3 4.5.3 4.4.7 5.7 /7.6.5 7.10 8.4 数据分析 8.4 4.5.1 8.2 /8.4.3 8.5 改进 8.5 4.2 4.3.4 4.5.3 5.7 /7.2 7.10.2/ 8.5/ 8.5.1 附件 程序文件清单 组织结构图 职能分配表 0．2 修改记录 序 号 修改 版次 修改 次数 修改 章节(页) 修 改 内 容 经办人 批准人 0.3企业概况 陕西红汇食品有限责任公司是以1995年创建的大荔红汇食品厂为基础发展建立起来的一家食品公司，集烘烤、油炸、蒸煮、熟粉、月饼及食品馅料的研发和生产为一体的综合性企业。销售网点已遍布渭南城区及周边地区，并远销到甘肃、宁夏、青海、