鸡蛋壳膜营养分析及唾液酸制备工艺研究.pdfVIP

◆第九届中国蛋品科技大会论文集 鸡蛋壳膜营养分析及唾液酸制备工艺研究 陶旭1，徐彩娜2，王二雷1，姜玮1，苏薇1，刘静波1。 (I．吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室，吉林长春130062；2．吉林大学生物与农业工程学院，(吉林长春 130025) 摘要：首先按照GB厂r5009-2003对蛋壳粉、蛋壳膜粉及其混合粉进行营养成分分析，包括蛋白质、脂肪、水分、灰分的 测定；为研究鸡蛋壳膜唾液酸的制备工艺，在单因素试验的基础上，采用四因素三水平正交试验设计，以水解温度、水解时 间、pH、料液比为考察因素，优选最佳提取工艺；水解液中唾液酸的检测采用间苯二酚比色法。结果表明：样品营养成分 分析的结果误差小，重现性高：酸解制备唾液酸的最佳工艺为：水解温度为85℃、水解时间为l h、pH值为2．0、料液比 为1：120，在此条件下唾液酸的提取率最高，水解液中唾液酸的含量为46．12 pg／ml左右：问苯二酚比色法的线性范围为O～ 60Pg／mi，回收率为94％～98％。 关键词：蛋壳，蛋壳膜，唾液酸，间苯二酚比色法 中国图书分类号：TS253．4 文献标识码：A NutritionofHen Membraneand ofSialicAcid AnalysisEggshell OptimizedPreparationTechnology TAO Xul，XU Weil，SuWeil，LIU Cai-ha2，WangEr-leil，Jiang Jing-bol· University,Changchun 130062,china；2．CollegeofBiologyandAgriculturalEngineering，JilinUniversity,Changchun130062，china) Abstract：Nutrientcontent of membraneandwasted wereconducted analysiseggshellpowder,eggshellpowder eggshellpowder to to moistureandash．Inorder theextraction ofsialicacid accordingGB／T5009·2003，includingprotein，fa4 investigate processing from membrane factorsof extraction eggshell powder,fourtemperature optimal time，pH，material：liquid,welleinvestigated,the was ofsialicacidin membraneisresorcinol showedthat technologyperformed．Determination eggshcH chromomctry．1rt璩results the conditionswere value2．0andtime1．0h ofmaterialand 1：120．Under optimum