超市岗位作业手册魏庆宇.docVIP

美特好岗位作业手册 目 录 第一章 营运组织架构 3 第一节 营运组织架构图 3 第二节 营运部门职能 4 第二章 店长（副店长）岗位作业 6 第一节 店长（副店长）作业流程 6 第二节 作业管理重点 15 第三节 异常事件处理 18 第四节 阅读报表 28 第五节 值班经理作业规范 29 第三章 百货、杂货处岗位作业 41 第一节 处长岗位作业 41 第二节 主管岗位作业 46 第三节 员工岗位作业 54 第一章 营运组织架构 营运组织架构图 第二节 营运部门职能 门店职能 实现门店良好的顾客服务水平。 完成营业指标、毛利指标、费用指标、利润指标等经营指标。 传达并落实总部指令、规定、信息等，反馈门店信息和需求，发挥桥梁和纽带作用。 执行公司相关规范与要求。 指导，激励，评估员工工作。 对商品进、销、存状况及赠品进行管理。 收集整理顾客的资料及意见，负责开展为顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈、改善。 保证公司财产和设备的安全以及规范使用各类设备。 管理门店收入和营业款，控制门店各项费用支出和各项可控费。 百货处职能 实现本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务； 保障所属部门的安全； 保证各部门商品的保质期和商品存放安全； 执行公司营运标准； 控制好库存量，缩短商品的周转期； 组织实施周期盘点； 组织实施市场调查； 完成总部下达的销售计划； 执行促销计划和促销活动； 对本部门所有员工进行考核、评估； 加强安全、防损、防盗和设备的维护。 杂货处职能 实现本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务； 保障所属部门的安全； 保证各部门商品的保质期和商品存放安全； 执行公司营运标准； 控制好库存量，缩短商品的周转期； 组织实施周期盘点； 组织实施市场调查； 完成总部下达的销售计划； 执行促销计划和促销活动； 对本部门所有员工进行考核、评估； 加强安全、防损、防盗和设备的维护。 第二章 店长（副店长）岗位作业 第一节 店长（副店长）作业流程 店长岗位职责 （一）店长岗位职责 岗位名称：店长 工作目标： 全面提高营运销售，加强营运服务顾客的水平，提升门店营运管理水平。负责本店销售任务、绩效考核、人员任免、成本核算，积极配合集团公司下达的各项销售任务并完成上级交付的各项工作。 岗位职责： 2.1监督商品的订货、上货、补货，做好进货验收、商品生动陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。 2.2执行总部下达的各项工作任务。 2.3执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。 2.4掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 2.5负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理。 2.6负责门店的人员、商品、设备、现金、帐务、安全等管理工作，使门店能够正常运行。 2.7负责对员工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。 2.8负责对员工的培训教育。 2.9妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。 2.10监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。 2.11监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 2.12保持员工作业的高效率。 2.13审核店内预算和店内支出。 2.14做好设备维护及管理 2.15做好与门店周围社区的各项协调工作。 主要权力： 3.1门店领班及一般员工的甄选、任用、任免。 3.2门店副店长、主管及一般员工奖惩考核。 3.3人力预算的控制。 3.4维修费用审核。 3.5库存调整的审批（全店每日500元以内）。 3.6报废金额的审批（全店每日300元以内）。 3.7现金差异的审批（每天营业额十万分之五）。 3.8门店各种单据的审核签字。 任职技能 4.1务实，敬业，客观公正，坚持原则，有责任心和良好的品行具备企业管理，财务，营销等方面的知识， 1.2人力配置。 1.3工作安排。 上午 8：55-9：30 1.检查生鲜现场运作 1.1至生鲜部现场检查销售情况， 2.1督促保洁课主管做好卫生工作。 上午 9：30-10：45 1.营业问题店追踪 1.1昨日营业未达标之部门原因分析及改善。 1.2电脑报表时段商品销售状况分析，并指示有关部门限期整改。 2.卖场商品状况追踪 2.1缺货厂商确认追踪。 2.2重点商品、季节商品鲜度、陈列确认。 2.3时段营业额确认。 上午 10：45-12：00 1.后场库存状况掌握 1.1仓库/冷藏库/冷冻库/库存品项/数量及管理状况了解及指标 2.营运高峰状况掌握 2.1各部门商品陈列及促销活动的开展。 2.2后场人员调度支援收银、促销活动。 2.3服务台加强活动广播。 中午 12：00-14：30 午餐、午休 交待值班经理负责卖场管理工作。 下午 2：30-3：45 1.卖场巡视 1.1巡视卖场主通道，检查通道安