柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性的研究.pdfVIP

100 2007, Vol. 28, No. 08 食品科学 ※基础研究 柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性研究 1,2 2 1 单杨 ，李高阳，李忠海 (1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙 ；410004 2.湖南省农产品加工研究所柑桔工程技术研究中心，湖南长沙 410125) 摘 要：通过体外抗氧化实验对柑橘皮中五种多甲氧基黄酮单体的抗氧化功能进行研究。结果表明：柑橘皮中五 种黄酮单体均有一定抗亚油酸氧化能力，且均强于芦丁；类黄酮单体抑制脂质体氧化能力均表现出一定的浓度依赖 关系；清除·OH自由基能力与相应浓度也存在正相关关系。 关键词：柑橘皮；黄酮；抗氧化活性 In virto 1,2 2 1 SHAN Ya