慈菇支链淀粉的分离纯化和其分子结构研究.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2009, Vol. 30, No. 09 2 9 慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究 王素雅，曹崇江，杨玉玲，刘长鹏，丁 男，谢 群 (南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油食品检测与深加工重点实验室，江苏 南京 210003) 摘 要：本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离，Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。 采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构，结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22，其中外链长(ECL)为14， 内链长(ICL)为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精，计算得支链淀粉A链与B链比值 为1.33:1.0，分支化度为2.33。 关键词：慈菇淀粉；分离；支链淀粉；分子结构 WANG Su-ya，CAO Chong-jiang，YANG Yu-ling，LIU Chang-peng，DING Nan，XIE Qun (JiangsuK Abstract：