黑木耳多糖和其生物活性.pdfVIP

68 食品与药品 Food 2007年第9卷第09A期 andDrug ·知识介绍· 黑木耳多糖及其生物活性 张大为1，赵 亮1，刘同军2，吴天祥“，杨海龙3 (1．贵州大学化学工程学院，贵州贵阳550032；2．齐齐哈尔大学生命科学与工程学院，黑龙江 齐齐哈尔161000；3．温州大学生命与环境学院，浙江温州325027) 摘 要：黑木耳是一种常见的大型药食两用真菌，其主要功能性成分为多糖，具有降血脂、抗凝血、抗肿瘤等多 种生理活性。现对深层发酵黑木耳多糖、多糖分子结构以及主要生物活性的研究进展作一综述。 关键词：黑木耳；多糖；深层发酵；生物活性 中图分类号：R284．2 文献标识码：E 文章编号：1 on andTheir fromAuriculariaauricula ProgressBiologicalAetivityiesPolysaeeharides