利用玉米胚内源酶富集γ氨基丁酸工艺条件地研究.pdfVIP

利用玉米胚内源酶富集妒氨基丁酸工艺条件的研究 王玲玲，李楠，王文蒙，卢乙峰，宋银姬 (天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津，300134) 摘 要 以脱脂玉米胚为原料，利用其中的蛋白酶和谷氨酸脱羧酶(GAD)富集1一氨基丁酸。通过实验确定的 值5．7；同时添加6001tmol／LCa2+可将GABA产量提高到4mg／g，比未富集时提高了lO倍。另外。通过添加底物 化率可达100％，GABA产量为tSmg／g，比未富集时提高40倍。 关键词 脱脂玉米胚，^y．氨基丁酸，富集 1一氨基丁酸(1-aminobutyricacid，以下简称GA· 岛津LC一10AT高效液相色谱仪，日本岛津公 BA)，又称氨酪酸，是一种非蛋白质组成的天然氨基 司。．y·氨基丁酸标准品，Sigma(纯度99％)。 酸，广泛分布于动物、植物和微生物中，例如谷物、蔬 1．2实验方法 菜、水果、蘑菇、海藻等…。GABA由谷氨酸经谷氨酸1．2．1 脂肪含量测定 脱羧酶(GAD)催化转化而来，是存在于哺乳动物脑、 氯仿一甲醇法。 脊髓中的抑制性神经传递物质∞1，具有降低血压、抗 1．2．2GABA