策划方案--第六七节资源管理、安全产品的策划实现.docVIP

第六节 资源管理 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 6.1 资源提供 最高管理者应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。 6.2 人力资源 6.2.1 总则 食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应是能够胜任的，并具有适当的教育、培训、技能和经验。 当需要外部专家帮助建立、实施或运行食品安全管理体系时，这些专家的职责和权限应以协议的方式予以记录。 理解重点 员工、外来人员 基本身体健康 规定其职责和权限 （协议） 6.2.2 能力、意识和培训 组织应： a）确定从事影响食品安全活动的人员所必需的技能和能力； b）提供必要的教育和（或）培训以确保满足这些必要的技能； c）确保负责食品安全过程的监视人员接受适宜的监视技术和在过程失控时能够采取必要措施的培训； d）评价上述活动的有效性［见b）和c）］； e）确保员工认识到其活动对实现食品安全的相关性和重要性； f）确保影响食品安全的员工能够认清有效的内部沟通(见5.6.2) 和外部