泾川餐饮服务监管规范实用管理制度表格.docVIP

泾川县餐饮服务监管规范管理制度、记录 泾川县食品药品监督管理局 目 录 一、餐饮服务食品安全管理八项基本制度 1.采购索证索票制度 2.卫生管理制度 3.食品原料采购验收入库制度 4.从业人员健康管理及培训制度 5.餐饮具清洗消毒制度 6.食品安全规范操作制度（分七小类） （1）粗加工间食品加工规范操作管理制度 （2）食品加工规范操作管理制度 （3）冷荤间食品加工规范操作管理制度 （4）主食面点加工规范操作管理制度 （5）餐厅食品安全规范操作管理制度 （6）卫生洁具规范操作管理制度 （7）食品加工留样管理制度 7.食品添加剂安全使用管理制度 8.餐厨废弃物管理制度 二、餐饮服务单位规范管理六项记录 1.食品原料购进验收记录 2.从业人员健康晨检记录 3.餐饮具清洗消毒日记录 4.学校食堂食品留样记录 5.餐厨垃圾去向管理记录 6.食品添加剂专帐管理记录（包括购进验收和使用记录） 三、食品添加剂管理 1.食品添加剂备案登记表 2.自制火锅底料、饮料、调味品配制记录 3.自制火锅底料、饮料、调味品配方公示栏 4.使用食品添加剂名单目录公示栏 四、餐饮服务食品安全约谈通知书 五、餐饮服务食品安全责任人约谈记录 六、餐饮服务单位食品原料购进票据装订封面 七、餐饮服务从业人员健康、培训胸卡 八、餐饮服务食品安全等级公示图 餐饮服务食品安全管理八项基本制度 （一）采购索证索票制度 1.