葡聚糖对制糖工业的影响和对策.pdfVIP

甘蔗糖业 2008 年第 4 期 Sugarcane and Canesugar 2008 年 8 月 葡聚糖对制糖工业的影响及对策(下) 梁达奉 1，2 曾练强 2 郭 亭 2 严明奕 3 余 林 1 （1 广东工业大学，广州 510009 ；2 广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广州 510316 ； 3 广西轻工业科学技术研究院，南宁 530031 ） 3.1.4 SPRI 快速扫描检验法 [7,13] 3 葡聚糖的测定方法 美国 Clarke 等研究了简化的 Haze 法，也称 为 Tilbury 修订法。此法相对快速，但前处理过 3.1 常用的测定方法 程不可避免，且所测结果包括所有多糖。 3.1.1 酒精 Haze 法及改进后的酒精 Haze 法 3.2 近年研究和发展方向 1959年 Nicholson和 Horsley根据葡聚糖溶 3.2.1 酶水解法 液中加入酒精后产生沉淀，然后用分光光度计测 美国糖业研究院的 Brown 和 Inkerman 用 量所产生沉淀浊度的原理提出 Haze 法测定葡聚 Centhcon10 的超滤作用从普通糖品中分离高分子 糖含量。国际糖品统一分析方法委员会（ICUMSA） 多糖的方法，使用专门的葡聚糖水解酶分解葡聚 在第十七届会议上把此法列为试行方法。 糖，然后用 HPLC 分离和定量测定。但是该方法使 1984 年周重吉和 Wnukowski 对 Haze 法进行 用不同相对分子量的葡聚糖时会得到不同的的葡 了改进，用毫吸光度单位（MAU）代替 ppm，并规 聚糖量[14]。 定用 5cm 的比色皿测定吸光度。 英国旋光仪器公司(OPTICAL ACTIVITY)与伦 我国现行的原糖国家标准（GB 15108-2006） 敦的 Westminster 大学和牙买加的糖业研究所合 中葡聚糖的测定是以“改进后的酒精 Haze 法”为 作开发了一种新的近红外旋光测定仪，使用了专 基础的。 用的酶，能分解葡聚糖，用近红外旋光仪测定其 3.1.2 Amstar 契约法 旋光度的变化，可精确测量甘蔗样品中的葡聚糖。 从 1981 年开始用于原糖贸易中，这种方法规 但目前专用的葡聚糖酶和近红外旋光仪都较贵， 定用纯酒精而不是普通酒精，以增加浊度沉淀程 使用不是很普遍[15]。 度的重现性。契约法需要大量的离子交换树脂、 3.2.2 免疫分析法[16] 微孔过滤器，在使用酒精沉淀之后，用滤纸和助 澳大利亚的 Curtin 曾尝试使用免疫分析法 滤剂过滤。此方法前处理复杂，所需时间长。 对葡聚糖进行分析，它是根据抗体与抗原发生反 3.1.3 罗伯特—铜法 应生成络合物，然后通过适当的方法测定络合物， 可用于分析原糖、精炼糖、蔗汁、糖浆和糖 计算葡聚糖的含量。也可以根据产生的沉淀用比 蜜中的葡聚糖，是一种对葡聚糖总量的分析方法。 浊法进行测定。 样品先加入三氯乙酸除去蛋白质，用 80％的酒精 Ab + Ag AbAg↓ + Ag Ag2Ab 沉淀多糖使之与蔗