饮料甜品成分表 (1).xlsVIP

Sheet2 1浓缩咖啡饮料 _2Excel_BuiltIn_Print_Area_1_1 “途美乐咖啡” 操作流程卡 本操作流程卡是以了解客户需求为目的而开发制作的。 2013年10月5日起开始使用 品名：单份浓缩咖啡 (单喷头) 使用设备： 秤、意式浓缩咖啡机、咖啡研磨机 制作时间：5-7分钟 配料表 1份用量（克/毫升） 制作方法 总重 克/毫升 净重 克/毫升 都会烘焙混合浓缩咖啡1号 使用适当的咖啡研磨机将咖啡研磨到单喷头的量。将咖啡粉抚平，留下一个小凹陷。使用压粉锤。使用热水清洗冲煮头。进行22-28秒萃取，在60毫升的巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）中萃取30毫升咖啡。如果用来混合的话，将制成的浓缩咖啡倒入150毫升小号壶中。 水（萃取用） 总量 毫升/克 30ml/14gr 品名：单份浓缩咖啡 (双喷头) 制作时间：3-5分钟 使用适当的咖啡研磨机将咖啡研磨到双喷头的量。将咖啡粉抚平，使用压粉锤。使用热水清洗冲煮头。进行22-28秒萃取，在两个60毫升的巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）中同时萃取30毫升咖啡。如果是用来制作其他饮料的话，将制成的咖啡倒入盛装其他饮料的杯子中。 纯净水（萃取用） 60ml./28gr 品名： 双份浓缩咖啡 (双喷头) 使用适当的咖啡研磨机将咖啡研磨到双喷头的量。将咖啡粉抚平。使用压粉锤。使用热水清洗冲煮头。进行22-28秒萃取，在60毫升的巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）中萃取30毫升咖啡，这样就制成了一杯量的双份咖啡。如果制作其他饮料的话，倒入其他饮料适用的杯子。如果做混合饮料的话，倒入较小的150毫升的小号壶中。 品名：杜彼欧 (双份浓缩咖啡) 盛用器皿：巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo） (60 ml.) 高球杯（Hiball） (220ml.) 双份浓缩咖啡 在一个60毫升的巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）中萃取双份浓缩咖啡。使用巴勒莫浓缩咖啡盘（espresso palermo），旁边放一包糖和一个咖啡勺端给顾客。同时端给顾客一杯水，装在220毫升高球（Hiball）杯中，带一根塑料吸管。 糖 (1包= 5克) 纯净水（装在杯子里） 堂食 外带 品名：浓缩咖啡 单份浓缩咖啡（单喷头） 30ml./14gr 使用双喷头在一个巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）中制作单份浓缩咖啡。（另一份浓缩咖啡注入150毫升小号壶或其他容器中）使用巴勒莫浓缩咖啡盘（espresso palermo）端给客户，盘上放一包糖和一个咖啡勺，配一杯纯净水，装在220毫升的高球（Hiball）杯中，带一根塑料吸管。 品名：浓缩康宝蓝 秤、意式浓缩咖啡机、咖啡研磨机、奶油发泡器 盛用器皿：巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo） (60 ml.) 使用双喷头在一个巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）制作单份浓缩咖啡。（另一份浓缩咖啡注入150毫升小号壶或其他容器中）。在顶部装饰一朵泡沫奶油。使用巴勒莫浓缩咖啡盘（espresso palermo）端给客户，盘上放一包糖和一个咖啡勺。配一杯纯净水，装在220毫升的高球（Hiball）杯中，带一根塑料吸管。 泡沫奶油 (装饰)?????? 35ml./20gr 堂食 品名：浓缩玛琪朵 使用双喷头在一个巴勒莫浓缩咖啡杯（espresso palermo）制作单份浓缩咖啡。（另一份浓缩咖啡注入150毫升小号壶或其他容器中）。使用新鲜泡沫牛奶在顶部装饰。放在巴勒莫浓缩咖啡盘（espresso palermo）中端给客户，盘上放一包糖和一个咖啡勺。配一杯纯净水，装在220毫升的高球（Hiball）杯中，带一根塑料吸管。 牛奶（脂肪含量3.5%） 40ml./24gr 品名：美式咖啡 150ml 盛用器皿：维罗纳卡布奇诺杯（Cappuccino Verona） (180 ml.) 双份浓缩咖啡（双喷头） 使用180毫升维罗纳卡布奇诺杯（Cappuccino Verona）盛装120毫升98-100摄氏度的热水。然后做一杯双份浓缩咖啡倒入热水中。使用维罗纳卡布奇诺咖啡盘（Cappuccino Verona）端给顾客，盘上放两包糖和一个咖啡勺。 纯净水 150ml./138gr 堂食 加冰 品名：美式咖啡 250ml 盛用器皿： 4MUG (310 ml.) 使用310毫升4MUG咖啡杯盛装190毫升98-100摄氏度的热水。然后做一杯双份浓缩咖啡倒入热水中。将3包糖和一个咖啡勺包在餐巾纸中，放在维罗纳卡布奇诺咖啡盘（Cappuccino Verona）上，和装有饮料的4MUG杯一