复合果汁饮料的生产工艺的研究.pdfVIP

ModernFoodScienceand 2008，V01．24，No．4 现代食品科技 Technology 复合果汁饮料的生产工艺研究 刘忆冬，颜海燕，杨松峰 (石河子大学食品学院，新疆石河子832003) 摘要：研究了苹果汁，香蕉汁复合饮料的生产技术条件，并对影响复合锨料稳定性的稳定剂进行了探讨．结果表明，12．5％的苹 成的复合稳定剂可以达到较理想的稳定效果。该工艺生产的复合锨料具有与新鲜香蕉果肉相似的香气、色泽，饮料质地均匀，口感滑 爽． 关键词：香蕉；苹果：复合饮料；正交试验；稳定性 j 中图分类号：TS275．5；文献标识码：A；文章篇号：1673．9078(2008)04-03664)3 ofa with andBanana Proc