固定化酵母发酵蟠桃酒的工艺的研究_武运.pdfVIP

第 卷 第 期 35 1 酿 酒 Vol.35.№.1 年 月 , 2008 1 LIQUOR MAKING Jan. 2008 文章编号 ( ) :1002-8110200801-00102-04 固定化酵母发酵蟠桃酒的工艺研究 武 运,杨海燕,郭才亮,艾克拜尔 新疆农业大学食品科学学院乌鲁木齐 ( , 830052) 摘 要:以蟠桃为原料采用活性干酵母,固定化酵母发酵制备桃酒试验比较,结果表明,固定化酵母比游离酵 母发