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民生关注/ FJQTS 年份酒行业标准将出台 市场乱象将终结 文 / 本刊记者：涂雪萍 白酒不是生活必需品，但却是一种文化和情感消费品，在各种酒类品种中，年份酒准确抓住了消费 者认为“酒是陈的香”的消费心理，20 年老酒、50 年陈酿、80 年窖藏遍地开花。此前央视就曾曝光， 有些酒厂建成才 3 年，就开始卖了 30 年的年份酒，节目中有经销商称，现在市场上的年份酒多数是在 玩概念，一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒。目前国家并没有出台关于酒龄的标准，也没有相关部门鉴定 年份酒中陈酿的含量，因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面，消费者无法明确判断哪些才是 真正的年份酒。据京华时报报道，国家食品质量监督检验中心负责人日前透露，去年行业内已经进行了 公开讨论，关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台，白酒行业违规添加的现象将可防可控，加入一两滴基 酒就能号称年份酒并卖出高价，今后这种现象将会得到遏制。 38 FJQTS/ 民生关注 年份成市场主流 名酒回归“民酒” 据了解，现在普通的年份酒每吨在 3 万元到 4 万元左 策略。而在一些专卖店，年份酒、窖龄酒、窖藏酒盘踞半 右，质量好的每吨至少要 20 万元以上有的甚至不卖。但 壁江山，无论是清香型、浓香型、酱香型，白酒的外包装 是在超市、烟酒批发部的货架上，经常可以看到某品牌 30 上大大的年份数字已成主流。某品牌专卖店的老板告诉记 年珍品“买 6 瓶送 1 瓶”的活动，珍品酒产量能有这么大吗？ 者：“这两年酒市场不景气，门店已经关闭了好几家了， 包装、瓶型奢华的原浆酒、年份酒、特供酒等概念层出不穷， 现在名酒开始回归‘民酒’了，五粮液、水井坊等一大批 年份酒到底如何界定？业内人士向记者透露：“除了企业， 名酒企业，纷纷推出了小酒产品”。记者在店内逛了一圈， 没有其他人能界定该酒是否出自百年的老窖以及加入了多 询问了一旁的销售员：“年份酒价格怎么相差这么大，差 少比例的年份原酒。现在 60 年、90 年的老窖已经很少了， 别在哪儿？”“便宜的就是老酒少，贵的就是老酒多，但 产量也不高，但是市面上还是有大批量的窖龄酒存在以假 到底多少看不见。”如销售人员所言，记者确实未在各品 乱真的现象。”记者来到福州市的几个出售白酒的商超发 牌年份酒的标签上看到使用老酒年份与调配比例。年份酒 现，往日不受待见的小瓶装酒，却摆到货架很显眼的位置， 已成为业界通行概念，部分酒类经销商坦诚，存储超过 5 这些小瓶装酒多在 38 度到 45 度间，售价很少超过 30 元 年的粮食酒类数量就已经极少了，酒厂哪里还会对外销售 的，原来“减量保价”是目前多数酒厂对主打品牌的防守 呢？所谓年份酒不过是一种营销策略。 白酒的相关概念模糊 消费者缺乏充分的认识 由于国家缺乏有关年份酒的标准和法规，也没有相关 入了一定比例的 10 年期原酒。”现在市场上有许多的勾兑、 部门鉴定年份酒中陈酿的含量，特别是年份酒的概念，没 勾调和配制酒，这些酒要如何的区分？据朱先生介绍，勾 有一个确切的标准，致使年份酒乱象严重，究竟老酒占多 兑、勾调和配制是完全不同的概念，前者是纯粮固态发酵 少比例才能标注为年份？为此，记者采访了福建省酒业协 白酒的生产工序和环节，是以酒调酒，不同级别的酒勾兑 会的秘书长朱先生，他介绍说：“福建酒是相当优秀的， 后使之达到完美，也是合法的。而配制酒是指以蒸馏酒、 排名虽然靠后但酒的历史悠久，主要有五种香型：浓香型、 发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用