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本栏目责任编辑 张越 空间艺术 解析当代餐饮空间设计的“扮酷” 文/谢江 黄红丽（重庆城市管理职业学院） 摘 要：文章借用当下比较流行的词汇“酷”，“扮酷”来形容当代餐饮空间的设计特色，并分析列举了 “扮酷”设计的表现及在餐饮空间中所起到的作用，试图说明特定空间与设计风格定位之间存 在的因果关系。 关键词：“扮酷”设计、餐饮空间、设计风格 设计与设计风格，都是太大而不能穷尽的话题，空谈这类问 的埃菲尔铁塔，英国的水晶宫等。它们那超大的物理尺度及运用 题也不能获得设计能力的提升。作为为设计而做设计的人，又不 新材料、新工艺和新结构方式给当时人们带来的视觉和心理冲 能不对设计及设计风格等问题保留一些思索，对当代设计保持 击，无疑是给世界做了一个工业革命成果及工业时代精神的大 相当关注。近年来，餐饮空间设计在经历所谓“欧式”、“中式”、 秀。说白了“扮酷”设计也就是作秀设计。回过头来，我们知道 “民俗风格”和“极简主义”的同时，似乎显现出了一种新的趋 为着不同的目的，设计需要作秀，秀出不同的模样。又如前面提 势。它们表面或者眩目，或者内敛，形式或者珠玑般精巧，或者磅 到的“欧式”、“中式”、“民俗风格”或“极简主义”等。而我称 礴般大气，它总是在各种场所出其不意地带给人们另类的空间感 作的“扮酷”设计是要秀出创意，秀出时代感，秀出品位的设计。 受。这类设计独特而引人注目，给笔者带来了一些启发和感触。 即“扮酷”设计富有时代精神。 结合本人最近参与的几个餐饮空间的设计，在这里将所见和所为 二、当代餐饮空间“扮酷”设计的表现。 结合起来，谈一谈餐饮空间中的“扮酷”设计。 （一）“扮酷”的空间形态设计 一、对“扮酷”设计的理解： 当代餐饮空间的空间形态不再刻意追求方方正正的效果， “扮酷”设计是富有时代精神的设计，是流行与时尚的体 而是寻求变化与突破。北京阳光广场的“俏江南”的大庭空间挑 现。 高两层，布置散座就餐区，空间开阔气派。但最特别的还是大厅 （一）“酷”，是一个近年来非常流行的词汇 中点缀的白色帐篷（其实为餐厅的包间），这些帐篷下部立方体 开始是用来形容人比较硬朗，冷峻的形象或气质。比如说： 3米高左右收拢，白色复合材料作为“帐篷布”，灯光亮起，影影 美国大兵很酷，王菲也很酷。后来“酷”的用法和内涵渐渐拓 绰绰，很有意思。如此大空间中含小空间的层层布置让人感觉到 展，发展到“酷”的时装，“酷”的包装，“酷”的产品甚至“酷” 室内室外空间的交流互通，给餐饮空间带来了活跃的因素。另有 的娱乐方式、生活方式。现在，“酷”是包含了标新立异、与众不 “新都里无二”，它没有将入口设置在沿街边上，而是深深地隐 同、新奇、时尚等许多内容的多义词。在当今这个消费文化日益 藏在特意营造的竹林幽径之后，看似低调的入口空间处理却是 发展，追求个性的年代，“酷”的风格也就自然成了人们的偏爱。 阔绰的手法，以大方的空间处理，换来消费者的审美愉悦。其大 因此，我们可以通过各种媒体不断感受到“酷”风流行。渐渐地 厅周边散座区运用了台阶，使大厅中央区的地面略低。这样处理 “酷”已不再是年轻人的专利或是昙花一现的流行术语，而成为 不仅丰富了空间的层次，还营造了中央区一种特别的尊贵感。 2 了人们生活中对于品位的评判标准之一，实实在在地影响着当代 （二）“扮酷”的尺度设