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《冷藏技术》2011年3月第1期 (总第134期) 从畜禽加工业角度看我国冷库未来十年的发展 徐 良磊 (国内贸易工程设计研 究院 北京 100069) 摘 要 从畜禽DrJI~今后发展需求的角度，提出了我国未来十年冷库的发展模式，为畜禽加工企业今后构建 完善的冷链物流，提出当前需要作好的几件工作。 关键词 畜禽加工；冷库；节能减排 TheDevelopmentofColdStorageintheNextDecadeofOur Countryfrom thePerspectiveofLivestockand PoultryProcessingIndustry XuQingLei (IntemalTradeEngineeringDesignandResearchInstitute，Beijing，100069) Abstract：AbstractFrom thestandpo’intofthefuturedevelopmentoflivestockandpoultryprocessingindustry，Itwas proposedthatthedevelopmentpatternofcoldstorageinthenextdecade．Tobuildandperfectthecoldchainlogistics forlivestockandpoultryprocessingindustryinthefuture，Itwassuggestedthatwhichcurrentworksshouldbedone． Keywords：Livestockandpoultryprocessingindustry；Coldstorage；Energyconservationandemissionreduction 1引言 个世纪的发展过程 ，据不完全统计~2009年底全国 今年 (2010年)是我 国 “十一五”规划实施 的 冷库的总容量 已突破了1200万吨，这其中果蔬冷库 最后一年，同时又是 “十二五”规划制定与筹备 约有400万吨，水产品冷库约有350万吨，肉类冷库 的一年，任务是十分繁重的。从我 国畜禽加工行业 约有520余万吨。 目前全 国冷库的总容量仍 以每年 的发展来看，2009年我国肉类总产量达到了7650 递增 11％的速度而进入一个超常规 的发展时期。现 万吨， 占世界 肉类总产量 的29％，稳居世界各 国 阶段我们现有的冷藏企业都有哪些特点呢? 之首 。其 中：猪肉产量4890万吨，牛 肉产量636万 — — 在现有 的冷库 中使用氨为制冷剂 的冷库 吨，羊肉产量389万吨，禽 肉产量1595万吨，杂畜 约 占到全国冷库总容量 的92％。这就使得我国冷藏 肉产量140万吨。这其 中牛、羊肉的产量增长较为 行业从整体上看，在保护人类生存的环境，淘汰消 缓慢。伴随我国畜禽加工业的长足发展，行业 内的 耗臭氧层物质方面压力不大，特别是从我国政府环 领头企业近几年实施 的跨种类、跨行业的经营策略 保部门近期发布的政令 ，~2013年我国将停止使用 也初显端倪 ，为畜禽加工业 肉类产品流通服务的冷 氢氯氟烃物质 (R．22)，这对我们畜禽行业冷库的运 藏企业 ，近十年也有了飞速发展 。当我们规划和筹 行影响不大。 备 “十二五”畜禽加工业发展远景时，也一定会十 — — 我 国畜禽加工业使用的冷库老、旧冷库 分关心与畜禽加工业相依相随的冷藏企业 的未来发 占的比重较大。据不完全统计 ，如今库龄在十五年 展。 以上，也就是19