毕设论文 餐饮管理系统.docVIP

引言 现代社会正在进入信息社会，蓬勃发展的餐饮业作为第三产业的重要组成部分在国民经济中的作用日益突出；同时，快节奏的生活，要求餐饮业跟上时代的步伐，提供高质量、快速的服务。 传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如： (1)人工计算帐单金额容易出现差错 (2)收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍 (3)个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生 (3)客人消费单据难以保存和查询 (4)无法对大量营业数据进行统计分析 随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。 国内餐饮业的由于管理成本过高、服务效率低下，面临国外餐饮业的入侵，处于竞争的劣势；国外采用的新型的餐饮管理系统，极大地提高了管理效率和服务水平，国内的类似产品比较落后，且无法满足餐厅的实际需要。为了促进餐饮业的现代化，提高我国餐饮业的竞争力，急切需要真正适合餐厅的实际需要的餐饮管理系统。本系统就是针对以上问题设计的。系统实现了一般餐饮企业日常营运的全面自动管理，并可以适用于管理需求十分相似的娱乐企业。 本论文首先介绍了餐饮管理系统的概况，对市场上现有的管理系统存在的问题进行了分析，指出了开发适合餐厅实际需要的餐饮管理系统的必要性，然后介绍了餐饮管理系统的相关基础知识，其中包括SQL SERVER数据库管理系统和DELPHI 数据库应用程序体系结构，介绍了这两种工具的基本知识和特点，还有C/S模式的理论和特点，再介绍了本餐饮管理系统的设计分析和应用程序设计，具体分析了各大模块的设计实现，这是本文的重点所在。 1 概述 餐饮业的发展、现状以及存在的问题 “民以食为天”，作为衣食住行的一部分，饮食在生活中具有极其重要的地位。在原始社会，人类在饮食方面的要求仅限填腹，仅仅是生存的需要，处于与自然作斗争的范畴，还谈不上其他方面的意义。随着人类社会的发展，生产力的提高使得生产方式发生巨大的变化，社会产品逐渐丰富，人们对饮食有了更多的选择。人类经历工业时代进入信息时代后，饮食己经从生存需要逐步发展成为具有多种内涵的经济文化现象，加上民族文化背景，饮食往往成为民族和文化的一种象征。 而餐饮业也随着社会的发展，从第一产业、第二产业中分化出来，逐渐成为第三产业的重要组成部分，在国民经济中发挥重要的作用。 我国的餐饮业历史悠长，形成了别具一格的饮食文化，但是直到现代餐饮业才真正成为产业。 近二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，备种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐厅企业星罗棋布。当前中国城镇拥有餐馆300多万家，1999年销售额达到3199.6亿，2000年达到3600亿元，市场十分广阔。与此同时，国外的餐饮业也加快了进入国内市场的步伐，“麦当劳”、“肯德基”两家美国快餐企业在进入中国十年以来，根据中国的特色调整经营策略，已经占据了一定的市场份额，而更多的外国餐饮业也不甘落后，争相进入我国市场。异国餐饮文化在国内餐饮市场相继出现，国内外餐饮行业相互渗透、交叉融合的趋势日益明显，表明我国餐饮业正向横向和纵向发拓展，也说明我国餐饮业正面临着日益严峻的竞争。 (1)经营方式落后，经营特色不显著：许多餐饮业仍保留传统的经营观念模式，菜谱上的菜名往往无法及时更新，让人大失所望。 (2)生产方式和管理服务水平低，科技含量不高。我国的餐饮业仍然以繁重的体力劳动加简单工具的手工作坊式的生产方式为主，管理水平低下，无法适应信息时代快节奏的生活。 在与国外餐饮业的激烈竞争中，民族餐饮业由于经营方式和管理手段落后，在竞争中处于劣势。餐饮业的有识之士已经看到了传统餐饮业的缺点，开始实施新的经营方式，借助新技术向现代餐饮转变。在这一前提下，发展餐饮管理系统对提高餐饮业的科技含量，提高劳动生产率，节约成本，取得经营优势有重要的意义。 信息化社会对餐饮业提出新的挑战但是也提供新的机遇。生活节奏加快，餐饮业也必须跟上时代的步伐；日益发展的市场和日益严峻的竞争，是的我国餐饮业面临着一个新的时代难题，经营管理方式的落后曾经是民族餐饮业发展的桂桔；而先进的技术提供了减轻体力劳动，改善服务质量，提高经营管理效率的途径。 开发符合我国国情的餐饮管理系统是市场的呼唤，是餐饮管理的需要，是社会信息化的必然。 1.2 餐饮管理系统的发展以及现状 餐饮管理系统是在餐厅中使用的计算机系统，能部分替代体力劳动，能存储、处理并传递业务数据，简化餐厅的服务过程，加快服务速度；使餐厅管理者从繁杂的日常管理活动中解脱出