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金宝汤港粤餐饮探秘行 　　成本上升、增速跳水、利润下降……2013年上半年，全国餐饮收入同比增长仅8.3%，中国餐饮业遭遇了极其严峻的多重考验，餐饮经营跌入20多年来的最低谷。对于已连续多年保持20%以上高速增长的中国餐饮业而言，这种“急冻”形势给了很多餐饮企业当头棒喝，其所带来的负面影响亦是很多餐饮人所始料不及的。在这个迫在眉睫的关键时刻，有专家提出了“轻转型、重升级”的全新概念，似乎带来了一丝曙光。但是高深的理论在面对多变的现实时，总是显得那么苍白，理论如何运用于实际同样是个棘手的难题。近期，由中国烹饪协会与金宝汤太古公司组织的“港粤餐饮探秘行”活动，带领40多位来自全国各地的企业老总及代表，深入到香港茶餐厅和广州粤菜餐厅中，以最直观的视角、最实际的案例，深度解析了中国餐饮在轻转型、重升级的同时所面临的际遇与挑战。 　　轻转型方案1：创新理念突围解困 　　无论哪个行业，在其发展遭遇瓶颈之机，转型无疑是最先被提及的理念。转型固然重要，但其背后隐藏的巨大危机往往给予企业最致命的一击。因此，“轻转型”无疑是一个两全其美的良方，它既为餐饮企业注入了新的活力，又最大限度地规避了风险。 　　无论时代如何发展，香港茶餐厅（以下简称港茶）一直保持着新鲜的生命力，以令内地餐饮人艳羡的火爆态势存在，并分得香港餐饮业最大一杯羹，究其缘由，不断保持创新精神是成功的秘诀之一，也是非常值得内地餐饮