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? 餐厅服务员考试大纲 餐厅服务员 一、报考条件 1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工： （1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的； （2）经过初级工培训结业。 二、考核大纲： 初级餐厅服务员 知识要求 项目 鉴定内容及要求 配分比例 相关知识 中 餐 接 待 服 务 一、零餐服务的特点 (一)零餐服务的特点 (二)早餐服务程序 l、餐前准备 2.问位开茶 3.开餐服务 4.结账收款 5.清理台面 (三)午、晚餐服务程序 1.餐前准备 2.接待宾客 3蓑受点菜 4上菜 5.看台 6.结帐送客 7.清理台面 二、团体包餐的特点 (一)团体包餐的特点 (二)团体包餐的服务程序 1.早餐服务程序 2.午、晚餐服务程序 三、茶市、舞厅、卡拉OK服务 (一)茶市服务的特点与程序 (二)舞厅服务的特点与程序 (三)卡拉OK服务的特点与程序 25% 礼仪、计算、 菜肴、茶类、 酒类、民俗、 音像知识 西 餐 接 待 服 务 一、西餐基本知识 (一)西餐的特点 (二)西餐与中餐的区别 二、零餐服务 (一)零餐服务的特点 (二)零餐服务的程序 三、酒吧、咖啡厅服务 (一)酒吧服务程序与技巧 (二)咖啡厅服务程序与技巧 25% 礼仪、计算、