餐饮从业人员有害生物防治知识培训.pptVIP

* * 1.治本清源清除各种积水，消除蚊子的滋生条件 （1）把积水疏通、排除； （2）填平洼地、污水塘、树洞 （3）密封水池、水缸、下水道 （4）对有用的贮水、水植盆景等，定期每周换水1~2次，或采取施药控制、放养鱼类、加盖密封等措施。 2、蚊虫的物理防治 ? 1、防蚊措施:纱门、纱窗、蚊帐、风帘(幕)或风道、铝合金弹簧门。用杀虫剂处理的纱门、纱窗、蚊帐、防蚊效果好。本方法的目的在于减少人蚊接触。 2、人工捕打成虫,见蚊子就打.电灭蚊蝇拍子壁徒手打蚊子效果较高。 3、人工捕捞,根据孳生水体内幼虫密度，每隔一段时间捕捞幼虫、蛹和卵.该方法较笨揣，而且不易捞干净议用生物防治代替。 ???????????????????????? 3、蚊虫的生物防治 灭幼蚊为苏云金杆菌-14 球形芽胞杆菌等。 广东惠利民发明的外环境多功能灭蚊器 （四）、蟑螂防治 1、防止带入； 2、控制孳生； 3、有效杀灭。 蟑螂生态习性 栖息地： 温暖、潮湿、食物丰富、多缝隙 边吃、边吐、边拉 水：耐饥不耐渴 昼伏夜出：21：00—23：00 1、环境防治 环境防治是提高和巩固化学防制，防止蟑螂侵入和卵生的根本措施。蟑螂环境防治的要点是： 1、收藏好食物和动物饲料，对散落和残存的食物，用过的餐具，泔脚等及时清除处理； 2、保持环境整洁，清除垃圾及杂物; 3、及时修复破损的房子和设施，堵塞缝隙，尽量减少它的栖息场所； 4、对货物特别是杂物、食品及其盛器，应仔细检查有无蟑螂和鞘，带孔的饲料、食品容器要妥善处置。 2、物理防治 可采用粘捕、诱捕、开水烫、液氮冷冻缝隙杀灭虫　堵塞等方法杀灭蟑螂。 3、应用化学药物 用投毒饵、药笔封涂、滞留喷洒、熏蒸技术、喷药粉等方法消灭蟑螂。 （五）防治害虫的设备和药物 空间喷雾消毒 毒饵诱杀 灭蝇灯 粘鼠板 供货车辆 建筑物及地面等 邻近环境 原材料 员工及其他人员 害虫来源及隐匿地点 防治要点 – 场所的入口 保持收货平台周围的卫生、防止害虫孳生与进入 及时关闭对外开放的门 对外的门的缝隙要小于6mm 防治要点 - 堵住害虫进入建筑的孔洞 注意下水道、穿过墙壁的电线槽、管道等害虫可以进入建筑的孔洞 及时修补破损的墙壁、天花板，防止害虫的进入 防治要点- 注意灭蝇灯、鼠胶板等设施 及时清理灭蝇灯和粘鼠板 当粘蝇纸的1/4粘满苍蝇时，就需要更换粘蝇纸 防治要点 - 门帘和风机的使用 保持胶帘的完好和垂直悬挂 开启风幕机防止苍蝇、飞虫的进入 防治要点 – 仓库内的货物堆放整齐 货物堆放严格按照离墙、离地的要求执行。货物要堆放整齐，货物和货物之间也要留出一定的距离，这样可以防止害虫在货堆内搭窝。 防治要点 - 保持食品加工区、销售区的卫生 保持食品加工、销售区的卫生，断绝害虫食物和水的来源。 防治要点 - 没有积水、漏水和食物的泄漏 及时清洁泄露的食物，清除积水和漏水，断绝害虫食物和水的来源。 防治要点- 及时清理腐败的食品 清除腐烂的水果，防止吸引飞虫、果蝇等。 防治要点- 及时垃圾清理 及时清除垃圾，防止害虫的滋生。 第四章 餐饮内有害生物控制如何运作 一、餐饮内的有害生物管理 1、综合害虫管理体系文件 《综合害虫管理计划》 《质量和食品安全管理手册》 《餐饮各类害虫控制指南 》 《餐饮综合害虫检查》 《综合害虫检查说明》 《害虫发现和处理报告》（害虫发现记录表) 各餐饮害虫控制平面图 药物登记和安全数据的查询 害虫发现和处理报告 虫害控制平面图 2、害虫控制服务商职责 害虫杀灭及控制 监察害虫，提供《餐饮害虫检查/处理报告》 每月根据《餐饮综合害虫检查表》对餐饮进行检查 根据害虫活动情况，提供紧急服务 3、餐饮职责 编制质量和食品安全管理手册 按照《餐饮综合害虫检查表》的要求，预防害虫的侵入、孳生和蔓延 记录所发现的害虫活动情况（区域/数量/时间/日期）--- 《害虫发现和处理报告》 化学药剂的使用必须经品控QA组的批准 4、其他资源 药物登记和安全数据的查询 农药临时登记证 药物安全数据表：MSDS（material safety date sheet） 药物容器的完整标签 害虫控制平面图 《餐饮各类害虫控制指南 》 5、综合害虫控制管理体系 服务 监督 综合害虫管理 综合害虫管理计划 餐饮 供应商 餐饮综合害虫检查 害虫发现和处理报告 害虫防治与专业培训 各类害虫控制指南 害虫控制平面图 药物登记与安全数据查询 餐饮害虫检查/处理报告 6、管理架构 采购供应部门 虫害公司管理 协调沟通 推动餐饮卫生改善 餐饮部门 害虫警告 评价效果 改善卫生 经理巡店（经理、副经理、经理助理） 虫害控制公司 控制服务 评估 专业指