几种凉面条的做法.doc

几种凉面条的做法 季节好像一下子从春天跨入了夏天。 天热了，常感觉胃口大减。 一盘酸酸甜甜的凉面， 好像就是为这个季节而存在的。很多地方也有“夏至吃凉面”的习俗。在外边买的凉面有时不合口味，有时也不太放心，而凉面的制作其实很简单，厨房小白都能做得很棒，下面就由小编手把手的教你做美味凉面吧！ ? 川味凉面 ? 做法： ? 1、葱姜蒜分别切碎 蒜可进一步打成蒜泥 置于碗里备用 这三种可以多备一些 吃的时候根据口味增减 2、我常用的调料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可选) 红油一勺 麻油一勺 在碗内调匀后和姜蒜泥以及葱花一起浇在凉面上 如果有绿豆芽可以煮熟了滤水一起拌匀 三丝荞麦凉面 ? ? 做法： ? 1、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连? 2、盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀? 3、荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料? 4、拌匀即可? 小贴士： 荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。 冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。 鸡丝凉面 ? ? 做法： ? 1、香葱切葱花，蒜切末，腰果切碎，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用，鸡腿去皮去骨头? 2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水? 3、鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用，鸡肉用手撕丝? 4、油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟，过冷水? 5、沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎? 6、芝麻酱添水，加鸡精、盐、搅拌均匀? 7、加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可 酱牛肉凉面 ? 做法 ? 1、姜蒜末和葱末放在碗底，烧热一点点油，然后泼在姜葱蒜末上。放盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油，调成一个汁? 2、蔬菜切成丝备用，酱牛肉切成片备用? 3、面条煮熟，过冰水。再控干水分待用? 4、面条和蔬菜码好，到调好的酱汁上去，拌拌匀就好啦 肉酱凉面 ? 做法： ? 1、木耳提前泡发? 2、锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐和玉米油? 3、煮好的面条，过凉开水，沥干放入碗中。木耳沥干备用? 4、母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干? 5、把肉酱挤到面条上，黄瓜切丝码好，木耳切丝码好? 6、黄豆焖肉的包装，味道很好，不腻，可以当小零食，黄豆的营养多多，不多说了? 7、放入适量的黄豆焖肉，夏日凉面就做好啦?。