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基于节能减排的肉类加工机械设备技术改造与应用 骆宜 民 (漯河市老干部活动 中心，河南 漯河 462000) 摘要 ：文章阐述了节能减排背景下加强肉类加工机械设备技术改造的重要意义，分析了我国肉类加工机械设备的发 展现状 ，提 出了基于节能减排的肉类加工机械设备技术改造的对策措施。 关键词 ：节能减排 ；肉类加工 ；机械设备 ；技术改造 中图分类号 ：TS211 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009-2374(2011)04-0037-02 我国经济快速增长，各项建设取得巨大成就，但也付 时，还必须要清醒地认识到我们与发达国家之间的差距。 出了巨大的资源和环境被破坏的代价，这两者之间的矛盾 我国大多数肉类加工机械生产企业还在低水平上徘徊，高 日趋尖锐，群众对环境污染问题反应强烈。这种状况与经 起点的较少。这些企业的技术水平还相对落后，除个别企 济结构不合理 、增长方式粗放直接相关。不加快调整经济 业的个别设备 (与欧美设备制造商合作生产)和简单加工 结构、转变增长方式，资源支撑不住，环境容纳不下，社 生产线 (例如分割线已成套出口至澳洲和香港等地)外， 会承受不起，经济发展难以为继。只有坚持节约发展、清 我们生产的大部分还是简单机械和给国外机械设备配套的 洁发展、安全发展，才能实现经济又好又快发展。同时， 附属设施，技术含量相对较低。从整体技术水平来看，我 温室气体排放引起全球气候变暖，备受国际社会广泛关 国大部分肉类加工设备还相当落后，我国的肉类机械需求 注。进一步加强节能减排工作，也是应对全球气候变化 量 中的一半以上要依赖进 口。 的迫切需要。我国传统的肉类加工设备简陋，大部分肉类 (三)国外肉类加工机械制造企业的主要优点 加工企业还是按传统的 “一把刀、一 口锅 、一案板、一台 从生产水平上来看，国外肉类加工机械制造企业优于 秤”的方式进行屠宰、分割、加工、售卖，很大部分企业 我国的主要特点是：比较注重行业协调，分工明确，各见 的设备陈旧、简陋、落后，机械设备耗能高，不符合节约 所长，相互配合，既有竞争，又有合作；各企业都有一个 资源和节能减排要求。新形势下加强肉类加工机械设备的 较强的研发队伍，产品不断更新换代，新技术应用广泛； 技术改造，不仅有利于节能降耗，而且有利于肉类加工企 设计上注重工效、节能、环保、自动化程度较高；制造上 业降低生产成本，提升企业效益。 质量可靠，返修率低。另外，对食品加工机械的设计和制 造来说，他们特别注重卫生和安全的要求，还非常注重人 一 、 我国肉类加工机械设备的发展现状 性化操作。在肉类加工企业生产中，各企业通力合作，互 (一)肉类加工机械设备发展成绩斐然 补短缺，共同完成生产任务。 随着机械电子技术的快速发展，特别是肉食品加工业 (四)制约我国肉类加工机械制造企业发展的主要原因 的快速发展，肉类加工机械的发展取得了辉煌的成绩。我 产品开发创新力度不够。我国的科研院所、食品机械 国近数百家机械制造厂能生产近九成以上的肉类加工设 研发部门将大部分精力用于饮料、包装、粮食、乳品等加 备，几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用 工业的设备研制，而对肉类加工机械比较忽视。目前肉类 等所有加工领域，而且所制造的设备已开始接近国外同类 加工机械的开发主要是肉类机械制造企业 自身根据市场的 产品。例如：斩拌机、盐水注射机、连续式真空包装机、 需求在进行调整，而且能自行开发研制的肉类加工机械制 油炸机等。这些设备在中国肉类工业中已起到了很大的作 造企业寥寥无几。