盘点北京的烤翅.doc

盘点北京的烤翅“门派” 北京的烤翅，根据口味的不同，有了门派之分。五哥烤翅、西单烤翅是一种口味类 型，而西门烤翅又是另外的一派。无论哪种门派，都有人钟爱。好事者为北京轰轰烈烈的烤翅运动划分了不同的层次，归纳起来就是“四大”：五哥烤翅、西单烤翅，加上之前的清华大学西门的西门烤翅，北航西门的星月吧烤翅，被人们并称为“四大烤翅”。除了这“四大”之外，又有无数的小烤翅店生意火爆，可见烤翅之风多么旺盛。 最牛的烤翅店需要提前好几周预约，而且吃的时候不能够催促，否则将被扫地出门。 鸡翅的烹调需要恰到好处，增一分则老，减一分则生，只有这样才能让食客们吃到舔手指。 食客 -门派 五哥烤翅 传说中需要预订的鸡翅 推荐理由：在百度上搜索“五哥烤翅”，可以搜出一万多个相关网页，而这里仅仅有几间小房子，足可见其在网络中的号召力。 记者亲历：为了去吃烤翅，提前两天给五哥打电话，礼貌地说明了想去吃烤翅，并且说明了不占太多时间，两三个人，在晚上10点钟加一场。五哥没有立即答应，说过一天再打电话，第二天又打电话，被告知，可以前往，不过要等到九点半之后。 寻找五哥烤翅并非什么难事，东四八条与东四九条之间的一条胡同，门口有灯笼，还有很多熙熙攘攘的人群。尽管已经很晚了，还是座无虚席，看来生意好不是吹的。五哥照例往常的打扮，短裤汗衫，跟五哥打了招呼，五哥也很客气地回话。 院子里有几个大蒸锅，伙计们正准备腌制下一天的烤翅。每天的数量都是有限的，所以难怪这里经常需要排队订位等候。 味道报告：记者点了10串鸡翅，单面和原味，双面的没敢点，因为之前吃过，实在是太辣，感觉不是吃烤串而是吃火。单面的辣就会柔和很多，原味的则有些发甜，问了一下，是抹了蜂蜜的缘故。烤翅的确味道不错，外面的一层有些焦脆，模样却并不焦黑，里面的肉实在是很嫩，吃起来很香。细细品味除了有花椒和蜂蜜，还有孜然和五香的味道。 地址：东四南板桥胡同5号 价钱：烤翅2.5元 西单烤翅 双辣鸡翅击溃嗜辣食客 推荐理由：西单烤翅的路子和五哥烤翅颇有些像，但是在北京各吃喝网站上名头不小，连很多外地人也垂涎三尺。 记者亲历：事先给这里打了订餐电话，但是一竿子被拖到两个星期之后，那时候吃大 闸蟹的冲动都过去了，于是我们抱着试试看的心理，摸索到了这家西单烤翅。去的时候已经九点多，门口还是人满为患，有的是和我一样撞大运来的，有的则是订餐赶下一拨的。门口站着一个穿黑衣服的小伙子，每当有人试图进门，他总是及时地来一句：有预订吗？ 我们回应了一句：有预订，就在里面等着呢。这样轻易地进门。在院子里，穿着黑色T恤的男伙计们跑前跑后，院子内等位的人真是不少，进门处几个烤炉呼呼作响，成排的鸡翅冒着滚滚的热气。和里面的伙计说明了情况，正好有一桌客人刚吃完，于是伙计把我们带到北屋。除了北屋还有另外几间房子，一个小小四合院装修得还算井井有条。 北边的屋子不大，目测不足20平米，里面却密密麻麻地摆放了13张桌子，每个桌子上几乎都有四个人在吃饭，也就是说，这里一间屋子的客容量是52人，相当于中学的一个班。这些青年男女们，热烈地讨论关于烤翅的话题，那感觉像极了中学时候的课间活动。 味道报告：这里的鸡翅分为4大类，味道自是不同，为了不等待太长时间，馒头片儿必点，鸡翅最好一次性点够，宁多勿少，不然重复点很费时间的，而且你的味蕾肯定耐不住等待。我们还是要了微辣，为了证明自己的嗜辣，我们还点了几串双面辣的。微辣的感觉刚刚好，很嫩的肉粒，反复着一丝香甜，外表则是辣得清澈坚决。而双面辣的，对于我们来说，几乎是毁灭性的打击，鸡翅的两面都沾满了辣椒，吃一口马上就不能吃第二口了，因为感觉嘴巴都肿起来了。 价格：烤翅，3元一个 地址：西单钟声胡同15号 西门烤翅　单是店名就让人想入非非 推荐理由：这家店在很早之前是开在北大西门的，后来由于拆迁和世事更迭搬到了清华。在清华西门的烤翅店，江湖人称“西门烤翅”，也是在“翅客”中声望很猛烈的一家。但追捧者大多数都是学生。 味道报告：对于清华北大的学生们来说，这里是最熟悉不过的烤翅店。烤翅总的来说，和大学生的气质有些像，最主要的是好吃便宜。 这里并非只有鸡翅，除了烤鸡翅之外，还有很多其他的烧烤，除了烧烤外还有至少10来种凉菜和炒菜甚至火锅。价格算是中等。鸡翅也是先腌后烤，在烤的时候因为刷了蜂蜜而且火候控制得很好，所以颜色金黄，十分诱人。口味还算不错，味道有些重。个人认为还是原味最能吃出烤翅的鲜美和惊艳。 这里还有各种烤蔬菜，包括茄子、油麦菜，什么都能烤，5毛一串，倒也便宜。 价格：鸡翅：3元/2个 地址：清华西门南边路东 星月吧烤翅 蒜味更添鸡翅香 推荐理由：很多人都管这里叫五道口烤翅，因为这里地处五道口，在五道口小吃城里面。尽管那里整条街都是各种小吃，但这里的生意是最好的，翅客云集。 记者亲历：去的时候没有订位，虽然人不少，架不住