青少年合理营养与平衡膳食.docVIP

青少年合理营养与平衡膳食 ??? 一、儿童少年的营养特点 ⑴各种营养素需要量多于成人。 ??? ⑵生长发育高峰期各种营养素需求量更大。 ??? ⑶个体差异较大。 ??? ⑷年龄越小，营养缺乏病发病率越高，营养特点越明显。 ??? 二、儿童少年合理营养 ?? ㈠平衡膳食。包括以下几类食物 1、粮食类 在我国膳食构成中占主导地位。 2、高蛋白质类 瘦肉，鱼，禽，蛋，豆制品等。 3、蔬菜水果类 是维生素和矿物质主要来源。每日保证500g,其中绿叶蔬菜用占50% ??? 4、膳食除上述食品外，还应品种多样化 ??? ㈡平衡膳食要求 1、各类食物搭配 粗细粮搭配可使粮食中各类蛋白质互补，提高蛋白质营养价值。荤素搭配可有利于食物的蛋白质互补并调节机体酸碱平衡。 2、 合理烹调 减少营养损失。 3、 注意色，香，味 食物的感观性状对儿童甚为重要，增进食欲。 4、 饮食卫生 应保证食物的无毒，无害，无污染和无腐败变质。 ?? 三、学校合理膳食基本要求 1、 营养成分能充分满足儿童少年身体生长发育，调节各种生理活 力，促进健康的需要。 ??? 2、 食物必须新鲜对人体无害。 ??? 3、 食物运输，储存，加工过程符合卫生要求，食物营养素损失量少。 ??? 4、 膳食要多样化，具有良好感观性状和一定的饱腹感 5、 合理的膳食制度和进餐环境。 ?