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* 天主教——拉丁语国家的饮食民俗 拉丁人的最爱咖啡 葡萄酒 * 天主教——拉丁语国家的饮食民俗 法国:烤蜗牛 意大利面 * 天主教——拉丁语国家的饮食民俗 “液体黄金”——橄榄油 埃及艳后——克里奥佩特拉 * 基督教——日耳曼民族国家的饮食民俗 日耳曼诸民族不如拉丁民族善烹饪，但较英语国家传统饮食 要讲究。 德国人的饮食就像他们的性格一样呆板、拘泥，但德国香肠口碑不错。 瑞士最流行的菜是油煎土豆饼，以生产巧克力闻名。 荷兰人以爱喝牛奶而闻名，如同喝水。 德国啤酒节 * 基督教——日耳曼民族国家的饮食民俗 德国 自家产的香肠 瑞士 巧克力 * 东正教——斯拉夫语国家的饮食民俗 东欧人喜欢吃由黑麦粉制成的黑面包，含有丰富的维生素。土豆被誉为“第二面包”，土豆的吃法多种多样。牛奶是各民族的传统食品。俄罗斯人从5世纪就有酷爱列酒伏特加的传统。    东欧土豆 叶利钦夫妇为自家种的土豆浇水 * 东正教——斯拉夫语国家的饮食民俗 东欧 黑面包 俄罗斯 伏特加 * 其他一些国家或地区的食俗 在墨西哥，臭虫、蝇卵、蚂蚁等是上等名菜，名菜如鱼子酱。 埃及开罗名菜“哈妈妈”是阿拉伯语烤鸽子的意思，叙利亚人认为鸽子是大地母神的使者，不可吃。 卢旺达人喜欢各种香蕉食品，谚语“在每棵香蕉树下，就站着一个卢旺达人”。 爱斯基摩人喜欢吃生肉（爱斯基摩的意思就是“食生肉者”），除非特别咬不动的才在火上烤一下。 西方许多国家都有喝鸡尾酒的习俗。 * 其他国家或地区的饮食民俗 黑面包与鱼子酱 北极海岸的爱斯基摩人 * 其他国家或地区的饮食民俗 血玛丽酒 亚历山大酒 * 热点问题讨论 1、 西餐厅“埋单”为什么比较慢，而中餐厅“埋单”却很快？ 2、“恶食”成因。 3、西方大众快餐文化与中国新生代口味的心理分析。 4、中餐“分餐制”的可行性。 5、中西方饮食习俗的文化差异主要体现在哪些方面？ * 原著导读 原著：《中外民俗概论》石应平编著，四川大学出版社，2002年6月版。 导读内容：第四章 《饮食习俗》，本章介绍了饮食民俗的定义、功能、范围与类别，并列举了中国汉族、少数民族及国外一些国家的饮食民俗。 原著:《中外民俗概论》张世满主编，南开大学出版社，2002年8月版。 导读内容：本书各章关于饮食民俗部分，对中外饮食民俗进行了详细介绍。 * 推荐阅读书目 《旅游与中外民俗》张世满主编，南开大学出版社2002年8月版。 《民族百科全书》中国大百科全书编委会编著，中国大百科全书出版社1993年版。 《中国古代饮食文化》，林乃燊著，商务印书馆1997年。 《中国民族饮食风俗大观》鲁克才主编，世界知识出版社1992年版。 《世界风俗大全》韩振乾等主编，书海出版社，1991年。 《中国旅游客源国概况》，旅游教育出版社2000年版。 讨论 雨过天晴丰民物 春满五洲共和谐 凤鸣九天呈瑞祥 龙族一脉喜空前 两岸和衷方致远 牛转乾坤谱新篇 果香露芳庆圆满 2009年 4月25日海协会陈云林延请台湾海基会会长江丙坤你，七道菜，“以诗赋物、托物寄情”。 * 南唐《韩熙载夜宴图》 * 宋《清明上河图》 * 初试分餐制 分餐了，怎么吃？ * 共餐 * 汉族餐具（特色：筷子） 传统饮食餐具以陶器和瓷器为主，也有一定数量的竹、木、玉石和金属器具 。 古代： 瓯 、钵、锅、碗、盆、碟、罐现代：不锈钢、钢化玻璃等新型材料。 特色：筷子 * 钵 盅 罐 碟 匙 * “筷礼八忌” 一 忌迷筷：举筷不定，东戳西戳； 二 忌翻筷，用筷翻挖，菜底拣食； 三 忌刺筷，夹菜不住，改之以刺； 四 忌涮筷，用筷搅汤，左右捞物； 五 忌舐筷，放筷于口，吮、吸、舐、舔； 六 忌剔筷，用筷作签，入嘴剔牙； 七 忌响筷，用筷敲盆，叮当作响； 八 忌插筷，筷如双柱，直插碗中。 * 茶：国饮 功夫茶 饮粤式茶 * “无酒不成席” 贵妃醉酒 * 东北、内蒙古地区少数民族饮食民俗 西北地区民族的饮食民俗回族的饮食 西南地区少数民族饮食民俗 中南地区少数民族饮食民俗 2、少数民族饮食民俗 * 东北、内蒙古地区少数民族饮食民俗 满族以小米、黄米和面食为主食。代表性饮食“满洲席”、“驴打滚”、“萨其玛”、猪肉酸菜下粉条。 朝鲜族以大米、小米为主食，喜食泡菜、冷面、狗肉。 蒙古族的饮食丰富多彩，有茶食、奶食、粮食和肉食。酷爱饮奶茶和马奶子酒。蒙古族人热情好客，最著名的两大尚宴有全羊大席和蒙古八珍。 * 满族饮食民俗 驴打滚 萨其玛 大粉皮儿 * 朝鲜族饮食民俗 朝鲜冷面 朝鲜泡菜 * 蒙古族饮食民俗 卵石烤羊、香