五年制《酒店的管理》专业教学及技能训练计划.doc

五年制《酒店管理》专业教学及技能训练计划 内蒙古自治区有着得天独厚的地理位置和独特的旅游文化，近几年来随着文化大区的繁荣发展，饭店和旅游业也得到了蓬勃发展，自治区确立了以旅游文化拉动我区经济的战略。为了满足旅游市场的需求，我们对该专业课程的调整从理论教学为主转为以实际操作为主的教学方式，为酒店旅游业培养出高等职业技术人才。 根据我校五年制3+2高职连读模式，并结合我校多年来在教学中总结的经验和存在的问题，我们将五年高职确定为（3+1.5+0.5）模式，即学生读3年中职，2年高职，其中社会实习0.5年，独立编班。这种模式弥补了学生层次不齐等问题，也有效解决了中高职课程的衔接问题。关于五年制高职连读模式，我们在会计电算化和计算机应用技术两个专业已经实行，在教学实践中还应不断总结和不断改进完善。此次我们拿出《市场营销》和《酒店管理》两个专业的五年连读教学方案，为中高职连读课程衔接奠定了基础。 招收对象与学制 招收对象：初中毕业生 学 制：5年 培养目标 本专业根据现代旅游及酒店业发展的需求，培养德、智、体全面发展能适应社会主义市场经济需要的，掌握旅游服务管理和现代酒店管理的基本理论和基本技能，专业素养好，具有一定的沟通表达能力和汉语、外语、口语表达能力，可以在各类酒店及其他旅游企事业单位从事服务、经营、管理工作的中高等职业技术人才。 三、培养规格与知识、技能、素质结构 （一）培养规格 1.思想道德 热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的指向和责任感；遵纪守法、爱岗敬业，培养和具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 2.文化知识 掌握基本的数学、语文、英语知识，掌握计算机的基本知识和操作技术；学好普通话。 3.专业技能 具有良好的人际沟通能力和社交能力，有终身学习和自我完善的能力，具有分析和解决本专业问题的基本能力，掌握前厅、客房、餐厅、酒店营销等相关知识。 4.身体素质 具有健康的心里和健康的体魄，能精力充沛地工作和学习；并养成良好的体育锻炼的习惯；达到国家规定的中等职业学生体育锻炼标准。 （二）知识、能力与素质结构要求 结构 基本要素 基 本 要 求 测试要求 知 识 结 构 基础文化知识 掌握语文基础知识；掌握英语基础知识； 掌握有关经济的法律基本知识； 合 格 专业基础知识 熟练掌握酒店英语、了解中国饮食文化及中外民俗文化，了解中国旅游地理及旅游经济基础、掌握旅游社交礼仪相关知识、掌握酒店设备的运行与管理、掌握旅游管理信息系统的使用方法； 合 格 专 业 知 识 掌握旅游学概论；前厅、客房、餐厅、酒店营销、酒吧服务与管理、旅游市场营销、旅游心理学等知识和技能；学会酒店财务管理。 合 格 能 力 结 构 一般能力 有文化素养，有自学能力； 具有一定的语言及文字表达能力； 具有一定的与人沟通能力和社交能力。 合 格 专业能力 具有在酒店前厅、客房、餐厅、酒吧、康乐中心、商务中心旅游服务等部门的工作能力。 合 格 综 合 素 质 综合素质 具有良好的人生价值观；良好的爱国主义思想； 具有良好的团队协作精神；具有良好的职业道德；具有良好的装业知识技能。 合 格 职业素质 爱岗敬业、知识较全面、专业过硬、思想活跃； 勇于探索、敢于创新。 合 格 四、德育课教学目的及教学要求 本教学模块安排了4门课总学时128学时。 具体课时分配如下： 序号 课程名称 总课时 理论课时 实训课时 备注 1 经济政治与社会 32 32 2 职业生涯规划 与就业指导 32 32 3 安全与国防教育 职业道德与法律 32 32 4 哲学与人生 32 32 合计 128 教学目的： 引导学生增强职业意识，形成正确的职业观，理解职业规划的特点及其与职业理想的关系，明确职业理想对人生发展的重要性。了解道德的基本要求及其蕴涵的道德意义，使学生懂得道德对于完善人格、成就事业的意义，掌握与经济相关的法律知识，以便保护自己及更好地为客户服务。提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。 教学要求： 结合本专业方向所需要的职业生涯规划要求讲解。使学生提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念，提高辨析社会现象、主动参与社会活动的能力。结合有关实例讲解，适当参与一些社会活动。 五、文化基础课教学目的及教学要求 本教学模块安排了11门课总学时1440学时。 具体课时分配如下： 序号 课程名称 总课时 理论课时 实训课时 备注 1 数学（代数） 128 128 2 经济数学 128 128 3 语