公共营养师基础知识总复习题1 .doc

单选题 1．对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ） A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病 2．在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（ ） A．硒 B．碘 C．锰 D．铬 E．锌 3．正常人每日胆固醇摄入量应为（ ） A．50mg B．100mg C．160mg D．200mg E．300mg 4．以下哪种食物胆固醇含量最高（ ） A．猪肝 B．瘦猪肉 C．鸡腿肉 D．牛奶 E．带鱼 5．必需脂肪酸是指（ ） A．油酸 B．n-3 系列多不饱和脂肪酸 C．n-6系列多不饱和脂肪酸 D．饱和脂肪酸 E．n-6系列的亚油酸和n-3系列的ɑ-亚麻酸 6．下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ） A．铬 B．硒 C．锌 D．维生素PP E．钼 7．维生素A缺乏症可引起（ ） A．佝偻病 B．脚气病 C．坏血病 D．赖皮病 E．夜盲症 8．以下哪种食物胆固醇含量最高（ ） A．猪肝 B．瘦猪肉 C．鸡腿肉 D．牛奶 E．带鱼 9．易使血液中脂质升高的脂肪酸为哪一种？（ ） A．短链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．长链脂肪酸 D．亚麻酸 10．指出下列错误的：（ ） A．动物性食物大多富含饱和脂肪酸，刺激胆汁的分泌，促进胆汁酸的排泄减少胆固醇的吸收 B．豆类及制品不含胆固醇，且能竞争性抑制胆固醇的吸收 C．膳食纤维可促进胆汁酸的排泄从而减少胆固醇的吸收D．食物中的胆固醇有一定的反馈抑制作用 11．钙是体内含量最多的一种无机元素，其99%分布在骨骼和牙齿中。这部分钙不具有生物活性。一有0.05%的钙是以离子的形式存在于软组织、细胞外液和血液中，我们常称其为：（ ） A．结合钙 B．活性钙 C．游离钙 D．混合钙池 12．具有抗氧化能力的微量营养素是（ ） A．VE VC Fe 硒 B．VE VC β-胡萝卜素 锌 C．VE VC Fe 锌 D．VE VC β-胡萝卜素 硒 13．在必需微量元素中，体内含量最高的元素是（ ） A．铁 B．锌 C．铜 D．碘 E．钼 14．营养生理需要量是指（ ） A．每日应从食物种摄取的营养素的量 B．保持机体健康的营养素需要量 C．保证机体能充分发挥工作效率的营养素需要量 D．A和B E.C和D 15．食物中钙最好的来源是（ ） A．虾皮 B．奶类及其制品 C．豆类 D．海带 E．紫菜 16．患者发生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素（ ） A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B5 E．维生素B12 17．反式脂肪酸可使（ ） A．HDL降低 B．LDL降低 C．胆固醇降低 D．甘油三酯降低 18．中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（ ） A．=50g B．50g C．25g-50g D．=25g 19．关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的：（ ） A．来自蔬菜水果和粮食 B．有利于排便 C．能为人体消化酶所水解 D．减轻毒物对机体的损害作用 E．可阻止或减少胆固醇的吸收 20．尼克酸缺乏可引起（ ） A．眼病 B．坏血病 C．脚气病 D．赖皮病 E．佝偻病 21．下列哪种不是成酸性食物：（ ） A．粮谷 B．肉类 C．鱼类 D．奶类 22．合理营养的目的是（ ） A．保证食物的色香味 B．食物无毒无害，能促进食欲 C．食品含有丰富的营养素和足够的热能 D．能维持正常生理功能，促进健康和生长发与 E．以上都是 23．氮平衡是指：（ ） A．摄入氮=尿氮B．摄入氮=粪氮C．摄入氮等=（粪氮+尿氮+皮肤排出氮 D．摄入氮排出氮 E．以上都不是 24．正氮平衡是指（ ） A．摄入氮尿氮 B．摄入氮=排出氮 C．摄入氮=粪氮 D．摄入氮等=粪氮+尿氮 E．以上都不是 25．以上哪一组是必需氨基酸（ ） A．蛋、酪、异亮氨酸 B．胱、赖、亮氨酸 C．苏、赖、缬氨酸D．赖、酪